Olaszt, kínait, esetleg valami könnyű francia menüt? Globalizálódó világunk előnye, hogy egyre több konyha ízeit kóstolhatjuk meg anélkül, hogy kitennénk a lábunkat otthonról. Ebben segít Gordon Ramsay új könyve, a Világkonyha, amelyben a Föld különböző tájairól összegyűjtött kedvenc receptjeit tárja az olvasó elé. A sztárséf útmutatásai alapján egyaránt a konyhánkba varázsolhatjuk a rafinált francia, a csodás olasz, a varázsos keleti vagy éppen a pikáns thai gasztronómia remekeit. Az étvágygerjesztő előételek, főfogások és desszertek leírása mellett Ramsay elárulja néhány ügyes trükkjét, így az ételkészítés még egyszerűbbé válik. Könnyedén megtanulhatunk raviolit, samosát vagy éppen kínai töltött tésztát készíteni. A séf a tőle megszokott lelkesedéssel ír az adott konyhák alapanyagairól, és abban is segít, hogyan készítsük el minél változatosabban például a steaket, a spárgát, a pizzát vagy a kínai zöldségeket. Ha egzotikus ételre támad étvágyunk, Gordon Ramsay Világkonyhájában biztosan megtaláljuk hozzá a megfelelő receptet.
Az éttermek zajos, rohanó világával ellentétben Gordon Ramsay otthoni konyhájában nyugalom honol. A főzés kikapcsolódás, a rokonoknak, barátoknak szánt fogások elkészítésében az egész család részt vesz. A könyvben szereplő ételek Gordon régóta hangoztatott hitvallását tükrözik: használjunk szezonális, friss alapanyagokat, támogassuk a helyi termelőket, és őrizzük meg a nemzeti tradíciót. Ramsay elkötelezett híve a brit konyhának, és ezzel a könyvvel is bizonyítja, hogy kínálata nem csupán fish and chipsből áll. A "Baráti lakomák"-ban kedvenc, klasszikus brit ételei szerepelnek - kóstoljuk meg a lassú tűzön sült mézes sonkát, a tanyasi csirkecombot zöldborsóval, vagy lepjük meg barátainkat egy jó kis vörösboros marhasülttel. Készítsünk hagyományos shepherd's pie-t, és legyen a desszert Bakewell-torta. Ebédre dobjunk össze a gyerekekkel szalonnás, zöldborsós, zsályás tésztát vagy grillezett zöldséges lasagnét. A "Baráti lakomák" több mint 100 olyan étel receptjét tartalmazza, amelyet Ramsay a családjának vagy a vendégeinek készít.
Gordon Ramsey: Gordon Ramsay (Alexandra Kiadó, 2008) - Háromcsillagos séf Fordító Fotózta Kiadó: Alexandra Kiadó Kiadás helye: Pécs Kiadás éve: 2008 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 254 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 34 cm x 26 cm ISBN: 978-963-370-775-3 Megjegyzés: Színes fotókkal illusztrált. Védőmappában. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg GORDON RAMSAY nemzedékének kiemelkedő szakácsa. Azóta, hogy a kilencvenes években berobbant a londoni szakácsvilágba, e könyv kiadásáig összesen tíz Michelin-csillagot szerzett új és újabb éttermeivel, ami nem mindennapos teljesítmény. A londoni Chelsea-ben nyílt, s hamar legendássá vált Gordon Ramsay három csillagot visel, a Brit-szigetek legjobb vendéglői közé sorolják. Gordon ételeinek közös jellemzője a kifinomult íztársítás, a kiemelkedő minőségű alapanyag, a kifogástalan konyhatechnika és a bravúros tálalás. Mindezzel a kiválóság új szintjét teremtette meg a csúcsgasztronómiában.
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg párolt csirkemell 70 dkg patiszon húsa 50 dkg Zöldbab 7 dkg lilahagyma 3 dkg Extra szûz olíva olaj 3 dkg Finomított napraforgó étolaj 1 dkg borsikafû 2 dkg bio vega fûszer 1 dkg bombay masala fûszer 5 dkg Petrezselyem levél Elkészítése: Kb. 20 dkg párolt csirkemell megmaradt tegnapról, hogy elég legyen hármunknak, sok zöldséggel dúsítottam. Anyukám biokertjébõl szedtem 3 lila újhagymát, fél kiló párolni való zöldbabot és egy nagy patiszont, meg egy marék petrezselymet. Párolt csirkemell frankfurti zöldszósszal | Mit főzzünk ma?. A hagymát oliva- és sima olaj keverékén megpároltam, rádobtam a végeitõl megszabadított zöldbabot. Megsóztam, elõbb magában, majd kevés vízzel pároltam, addig a patiszont megtisztítottam, magját, héját ki-/levágtam, felcikkeztem, megsóztam. Pár perc múlva leöblítettem, a félig párolt zöldbabra rátettem és az egészet tovább pároltam, sóztam, fûszereztem (sima masalát nem találtam itthon, a zöldbab isteni vele). A legvégén, amikor már a patiszon is üvegesre párolódott, rádobtam a kis falatokra szeletelt csirkehusit, hogy megmelegedjen.
7. Tedd a csirkemellet egy hőálló tálba, vagy ha olyan serpenyőd van, amit be lehet rakni a sütőbe, maradhat abban, de már vedd le a tűzről. 8. Tedd az elősütött csirkemell tetejére a füstöltt tarját. 9. Jöhet a paprika, paradicsom, szálaira szedett lilhagyma és a kolbász. 10. Maradék csirkemell zöldbabbal és patiszonnal recept és kalória tartalma. A tetejére rakd a reszelt sajtot. 11. Tedd a legényfogó csirkemellet a 180 fokra előmelegített sütőbe és süsd 10-15 percig, míg a sajt rá nem olvad. Párolt rizzsel tálaltam, de a krumplipüré is jól illik hozzá. Próbáld ki a legényfogó levest is.
Halas ételekhez nagyon jól illik. Mustármártás Kerüljön sült húsokra vagy hot dogra ez a pikáns mustármártás, amely fehérborral, majonézzel és alaplével keverve sokkal selymesebb és krémesebb állagú lesz, mintha csak sima mustárral dolgoznál. Nemcsak kész ételekhez kínálhatod, hanem pácolásra is tökéletes. Andalúz szósz Az andalúz szószt, bár a neve alapján spanyol, mégis Belgiumból ismerik. Ezt a mártást sült krumpli mellé kínálják. Több változata létezik, a majonéz és paradicsom mellé általában valamilyen ecet vagy citromlé kerül, sok receptben borecetet ajánlanak és/vagy egy kis fehérbort. Fontos elem még a csípős, ez lehet chiliszósz, -őrlemény vagy -pehely, illetve a legtöbb receptben a fokhagyma is kötelező elem. Párolt darált csirkehús, recept. Édes-savanyú mártás Az édes-savanyú szószt a kínai gyorséttermek tették igazán népszerűvé. Később már előre elkészített, üveges formában is árulni kezdték. Ezekkel a mártásokkal az a gond, hogy tartósítószert és/vagy ízfokozót is tartalmaznak, amelyekre semmi szüksége a szervezetnek.
9 kcal Fehérje 28. 45 g Szénhidrát 17. 35 g Zsír 43. 77 g Nátrium 0. 18 g Élelmi rost 4. 95 g Tápanyag a teljes mennyiségben: Kalória 1697. 74 kcal Fehérje 85. 35 g Szénhidrát 52. 05 g Zsír 131. 32 g Nátrium 0. 53 g Élelmi rost 14. 81 g Köszönjük a receptet Anyu felhasználónknak! (INBÉ) Tápanyag igényemet ennyire elégíti ki: Kalória: 565. 9kcal 28. 3% Fehérje: 28. 45g 56. 9% Szénhidrát: 17. 35g 6. 4% Zsír: 43. 77g 62. 5% Élelmi rost: 4. 95g 19. 8% Nátrium: 0. 18g 7. 5% Elkészítés ideje: ~ 0. 75 óra
Mentalevéllel díszítjük. Itt találnak egy másképp készülő csirkemell receptet, nézzék meg ezt is! NÉZZÉK MEG TOVÁBBI AJÁNLATAINKAT IS! Jó böngészést a Mit főzzünk ma? -videók között, itt! Ha szeretnének még válogatni húsos receptek között is, itt, a Mit főzzünk ma? recepttárában megtehetik. Nézzenek körül, válogassanak, és válasszák ki a mai hangulatokhoz leginkább passzoló receptet. Ha szeretnének még további receptek között válogatni, itt, a Mit főzzünk ma? recepttárában megtehetik. Nézzenek körül, válasszák ki, amelyik legjobban tetszik ma, vagy akár holnap, és készítsék is el! Szeretnének egy jó sütit is készíteni még? Ez sem jelenthet problémát, nézzenek körül itt, válogassanak kedvükre. Válasszanak egy jó receptet, és készítsék is el! Természetesen várjuk vissza holnap is! Jó sütést, főzést, és persze jó étvágyat kívánunk! (20030529Cs)
A csirkemellet gyakran éri az a vád, hogy csak diétázóknak való, nem lehet jóllakni vele. A magyaros legényfogó csirkemellel garantáltan jól fogsz lakni, mert ez egy igazán laktató, kiadós csirkemell recept. Hozzávalók: 1 db-hoz 1 db csirkemell filé 2 szelet füstölt főtt tarja 6 karika kolbász 3 szelet paradicsom 6 szelet paprika, ha szereted a csípőset lehet hegyes erős 2 szelet lilahagyma 2 dkg füstölt sajt 4 dkg trappista sajt só bors Legényfogó csirkemell elkészítése: 1 A csirkemell közpét vágd be, de úgy hogy nem vágod ketté. Nyisd ki pillangó alakra. Tegyél rá egy fóliát és klopfold ki kicsit, hogy egyenletes szeletet kapj. Sózd és borsozd. 2. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. 3. Szeleteld fel a kolbászt, paprikát, paradicsomot, lilahagymát. 4. Reszeld le a trappista és füstölt sajtot és keverd össze. 5. Tedd egy serpenyőbe a kolbász karikákat, és kezd el melegíteni, hogy a kolbász zsírja kiolvadjon. Vedd ki a sült kolbász karikákat a serpenyőből. 6. Süsd meg a csirkemell mindkét oldalát a kolbász zsírjában.
(főétel) Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, 1, 5 kg vöröshagyma, só, 1 ek olaj, 1/2 kg krumpli, 2 ek vaj vagy margarin, Elkészítés: A hagymás csirkemell a hagymás rostélyos egy módosított változata. Akkor kezdtük el így főzni, amikor a gyerekek még kicsik voltak, mert a marha húst nehezebben rágták meg mint a csirkét, így kipróbáltuk. Azóta szinte mindig így készítjük. A hagymát felszeletelem kb 3-4 mm széles csíkokra, majd egy serpenyőbe teszem. Fontos, hogy olyan serpenyőbe tegyük, amit le tudunk fedni. Teszek rá 1 mokkás kanál sót, hogy levet engedjen, majd egy evőkanál olajat és jól összekeverem. A só segít, hogy a hagyma kis levet engedjen, így nem fog leégni, de azért oda kell figyelni. A hagymát fedő alatt, kb 15 percig párolni kell, hogy összeessen. Akkor jó, amikor a hagymacsíkok elvesztik ropogóságukat. Időnként keverjük meg, hogy mindenhol egységesen megpárolódjon. Ameddig a hagyma párolódik, a csirkemellet megmosom és kb fél centis szeletekre vágom. Mindkét oldalát megsózom, majd a megpárolódott hagymába teszem.