A paprikákról lehúzzuk a héját és a magjait eltávolítjuk. A paprikákat, a fokhagymát és az olívaolajat pépesre turmixoljuk. Sóval, citromlével és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Kápia paprikakrém télire nyersen. 1-2 napig hűtőben is eláll, de ha előre gondolkodunk, akkor akár télire is tehetünk el belőle. Ebben az esetben a leturmixolt pépet lábasban fel kell forrósítani és még forrón a kifőzött üvegekbe kanalazni (vagy befőzőautomatában 90 fokon 30 percig dunsztolni). Az üvegek tetejére pedig olívaolajat érdemes tölteni és aztán lezárni. Ha tetszett a cikk, további hírekért, érdekességekért kövess minket a Facebookon!
Szeretem a fok-, zöld-, lila-, vörös-, stb. hagymát, de csakis nyersen. Abban a percben, ahogy látom bármelyik fajtáját, főtt, párolt vagy sült állapotban, rosszul leszek a látványától, hányingerem lesz, belekóstolni sem tudok az ételbe. (Ez főleg kínai étteremben kínos. Pedig szeretem, de a fentiek miatt kénytelen vagyok magamnak megfőzni, ha távol-keleti ízekre vágyom. Kápia paprikakrém télire hagymával. ) Nem tudom, hogy mikor és miért alakult ki ez nálam, édesanyám sem emlékszik rá, de nálunk ősidők óta, az olyan ételekben, ahol nincs esélye nyomtalanul szétfőni vagy nem lehet egészben/teatojásba helyezve felhasználni - még a lecsóba is - mi a hagymát vagy apróra reszeljük vagy pépesítjük. Mondjuk ennek meg van az az előnye, hogy az ételek szaftja ezáltal sokkal sűrűbb és selymesebb lesz, igaz kicsit édeskésebb is. Persze sokszor felmerült bennem a tubusos hagymakrém használata is, de valahogy nekem nagyon műnek tűnik, viszont amikor nincs kedvem hagymával bajlódni, sokszor helyettesítem az alábbi sóban eltett leveszöldséggel, megdinsztelve egy kis olajon, sőt az olyan ételeknél, amibe belefér egy kis rusztikusság, só helyett is gyakran ezt használom.
Szeptemberben érdemes még paprika, padlizsán és különböző paradicsomos krémeket készítenünk télire. Lássuk, hogyan készül a pirosarany házilag! Sós paprikakrém, azaz pirosarany készítése házilag Hozzávalók 2 kg pritamin paprika (nettó) 1 kg kápia paprika (nettó) 5 db magyar csípős paprika (elhagyható, ha nem szeretnénk csípősen készíteni). tengeri só (kilónként 20-25 dkg) Elkészítés: A paprikákat mossuk át, majd csumázzuk ki. A magokat és a fehér hártyáját is távolítsuk el, majd vágjuk kisebb darabokra. Húsdarálón ledaráljuk majd tegyük egy megfelelő méretű fazékba adjuk hozzá a sót. Összekeverjük és másnap reggelig (addigra a só elolvad benne) hűvös helyre tesszük. Paprikakrém télire - Anya főztje. Reggel kifőzött tiszta üvegekbe töltjük és a tiszta, új fedőt légmentesen rázárjuk. Nem kell külön tartósítószer, a só elvégzi a dolgát. Mikor érdemes elkészítenünk - ebben segít a táblázat, amely a paprika árányak alakulását mutatja 3 szezonban: Pritamin paprika ára 2020-ban: A Nagybani piacokon 500-700 Ft/kg áron kínálják, míg a fogyasztói piacokon Szegeden 850 Ft/kg, a budapesti Fehérvári úti piacon 980 Ft-ot kértek kilójáért.