A croque madame egyike a francia konyha talán könnyebb, hétköznapibb, halandók számára is elérhető receptjeinek (ehhez kivételesen nem kell franciának születni), és az elkészítés több pontja is ismerős lehet a konyhában forgolódók számára. Technikailag egy nagyon elegáns melegszendvicsről van szó (bár ezt inkább ne említsük a gallok előtt), amit nem mellesleg igen könnyű alakítgatni (minimális szentségtörés). Például húsvétra is elkészíthetjük a croque madame-ot, tormásan, sonkásan, egy kicsit magyarosan. A húsvéti croque madame receptjét ITT találod! Francia elegancia Szóval, volt egyszer egy 20. Eszterházy szelet hús sütőben. századi Párizs, ahol történetesen rengeteg kávéház volt. Ezekben a kávéházakban pedig rengeteg éhes ember. Ebben a környezetben született meg az a laktató, mégis gyors szendvics, ami a croque monsieur nevet kapta. Nem sokkal később ez a szendvics "megházasodott", a felesége pedig egy tükörtojással koronázott szendvicshölgy, a croque madame lett. Mindkét szendvics alapját sonkás-sajtos, sok vajjal és dijoni mustárral megkent kenyérszeletek adják, az összeállított szendvicsre pedig besamel, még több sajt, és a madame esetében egy tükörtojás is kerül.
Leszűrjük, lecsepegtetjük. Egy kényelmes serpenyőben vajat melegítünk, majd pár perc alatt átfuttatjuk/átforgatjuk benne a főtt zoldborsót. Vegyük elő a mozsárt, kanalazzuk bele a zöldborsót, szórjuk meg egy csipet sóval, frissen őrölt feketeborssal, fokhagymaporral és pár csepp friss citrom levével, majd törjük pürésre. A két budapesti pályaelhagyó, aki Zalába költözött kenyeret sütni – „a dombon túl” megálmodóival beszélgettünk | Nosalty. Opcionálisan egy kanál vajkrémet is adhatunk hozzá, így pár árnyalattal világosabb és még krémesebb pürét kapunk. (Én mindkettőt külön elkészítettem és használtam a pirított kenyerem díszítésénél). Szeleteljük fel a kenyeret (a legfinomabb rozs- vagy kovászos kenyérrel), pirítsuk meg kenyérpirítóban, vagy melegítsünk egy serpenyőben egy kevés vajat, és süssük meg benne ropogósra a kenyérszeleteket. A ropogósra sült kenyérszeleteket egy kiskanállal vagy vajazó késsel kenjük meg zöldborsópürével (ha a vajkrémes verziót is elkészítettük, nyugodtan használjuk és dekoráljuk mindkét krémmel), mehet rá még pár csepp citrom, egy kis só és bors, díszítsük friss köménylevelekkel vagy zöldborsócsírával.
Magyar dekadencia Tehát sajt, sonka, tojás, melegszendvics? Ezek nem is annyira elvetemült szavak, igaz? Még akár a magyar gyomornak is tetszhet ez a francia étel. No persze egy kicsit megmachinálva. Például most így, húsvét küszöbén átalakíthatjuk a szendvicset, hogy idézze az ünnep ízeit. Eszterházy szelet hush. A dijoni mustár helyett torma, a gépsonka helyett az ünnepi füstölt sonka pár szelete, kenyér helyett pedig kalács kerül ebbe a honosított croque madame-ba. A tükröt pedig pár szelet kemény tojás váltja fel. Maradékból vagy anélkül A legjobb ebben a szendvicsben pedig az, hogy maradékmentő fogásnak is kiváló, azonban már az ünnep alatt/előtt is elkészíthetjük, ha kedvünk tartja. Például húsvéti reggelinek is tökéletes, hiszen úgyis minden lesz hozzá otthon. A száraz kalács és tegnapi tojás új esélyt kaphat a melegszendvicsben, így semmi nem vész majd kárba az ünnepet követő napokban. És még jól is fogunk lakni! Készítsünk húsvéti croque madame-ot! Hozzávalók: 35 dkg kalács (8 szelet), 4 teáskanál majonézes torma, 4 teáskanál majonéz, só, bors ízlés szerint, 15 dkg főtt sonka (húsvéti sonka), 10 dkg sajt (comte), 2 ek vaj, 2 db tojás (főtt) A kalácsból 8 szép szeletet vágunk, majd a felét majonézzel, a másik felét majonézes tormával megkenjük.
Feladok mindent, és elköltözöm a világ végére! — biztosan mindannyiunktól elhangzott már legalább egyszer ez a mondat. Persze kicsi az esélye, hogy a kimondott szó meg is valósul, de az elmúlt 10-15 évben egyre többektől halljuk, hogy megszokott, rutinszerűen élt nagyvárosi életüket, karrierjüket felcserélik az ismeretlenre, a vidéki létre. Irodista stresszből egyéb prioritások felé tolódik minden, nem a Google-naptár lesz a főnök, hanem az évszak és a föld. A dombon túl története motiváló, a srácok által létrehozott vegyszermentes minigazdaság és műhely jó példával szolgál, és megmutatja, hogy érdemes belevágni! Eszterházy szelet hús nélkül. Valóra vált álom Zalában Pályaelhagyók Balázs a kereskedelem világából érkezett, míg Kornél fodrászként kereste a kenyerét. Általánosságban mindkettejükről elmondható, hogy az elmúlt években egyre közelebb kerültek a fenntarthatóbb háztartáshoz, ráéreztek a balkonkertészkedés ízére, sokat piacoztak, és termelőkkel ismerkedtek — egyszóval tudatos felnőttként menedzselték a hétköznapokat, de a vászontáskás termelői piacozásnál valahogy többre, másra vágytak.
A kenyérsütés, a gyógyteakészítés, a zöldségtermesztés, a tésztakészítés lettek a fő tevékenységek Többféle témába belenyúltak, de végül kialakult, hogy a kenyérsütés, a gyógyteakészítés, a zöldségtermesztés, a tésztakészítés lettek a fő tevékenységek. Sajnos a házban lévő kemencéjük nem használható, de szeretnék odakint a pajtában újraépíteni ezt, egy műhellyel együtt. A környéket már el tudják érni — gyakorlatilag szájról szájra terjedt a hírük, hogy remek kenyeret sütnek, és további kézműves termékeket értékesítenek. Eszterházy sertésszelet | A&M _AB receptje - Cookpad receptek. Ráadásul fölöttük egy vendégház is üzemel, ahonnan sok megrendelést kapnak. Balázs szerint szeretettel, de csodálkozással fogadták őket a helyiek: "A faluban nagyon rácsodálkoztak, hogy ilyen fiatalon, ráadásul fix lakóként érkeztünk. Mert ez annyira nem sűrű errefelé, hogy fiatalok életvitelszerűen maradnak, nem kiadó házat üzemeltetnek, vagy évi 2-3 alkalommal jönnek csak. Szóval már megszokták, hogy itt vagyunk, Zalaegerszegig is elment a hír, vannak webes megrendeléseink, amiket örömmel teljesítünk. "