2019. 09. 24. Miért rejtélyes? Mert valójában semmi köze Bolognához. Hogy ez így kicsit erős megfogalmazás? Lehet, de nem minden alap nélkül való. Mindjárt kiderül, miért. Aligha akad ember széles e hazában, aki ne evett volna még bolognai spagettit (vagy ha úgy jobban tetszik: spaghetti bolognesét. ) Még azt is megkockáztatnánk, hogy a legelterjedtebb tésztaételek egyike, nem csak Magyarországon. A bolognai szószt talán senkinek sem kell bemutatni, pár szóban azért mégis megtesszük: a nevéből is következően ez egy észak-itáliai (Bologna, ugye... ), hús alapú mártás. Ha az étterem étlapján azt olvassuk: alla Bolognese (vagy franciásan à la Bolognese), már látjuk is magunk előtt a ragusan elkészített húst. Az olasz ragù és a francia ragoût (noha más ételekhez, de) ugyanabból a ragoûter igéből származik, melynek jelentése: az étvágy gerjesztése, stimulálása. Az igazi, jófajta bolognai mártásban a hús (és egyéb összetevők) mellett a paradicsom játssza a főszerepet, akár picire vágott, akár szósz formában.
A szósz és a tálalás A bolognai szósz alapja a sofrito (vagy soffrito), ami egy zeller, hagyma és sárgarépa alapú, olívaolajban és vajban összerottyantott püré, amihez hozzáadjuk a marhahúst vagy a pancettát (ami egy olasz baconfajta). Ezt követi egy kis tej vagy tejszín, és amikor ez az egész összeáll, akkor jöhet bele a fehérbor. Csak ezután tesszük bele a paradicsomot, kis vajjal és sóval. Végül addig főzzük finoman kevergetve, amíg a hús kész nincs. Többféleképpen tálalhatjuk, akadnak a parmezán sajtos változatnak is elszánt hívei, de erős az az iskola is, amely hagyja, hogy a ragu íze a maga természetességében jelenjen meg. A friss só vagy bors segíti előhozni az ízeket. És ne feledkezzünk meg a borról sem, ami természetesen vörös. A II. világháború tehet róla A bolognai spagetti megszületéséről a II. világháború tehet. Történt ugyanis, hogy az Olaszországban partra szálló amerikai és brit katonák igencsak megkedvelték a tagliatelle al ragùt. Olyannyira, hogy hazatérve az olasz éttermekben is kérni kezdték, és ha kérték, meg is kapták – csak éppen spagettivel.
Így az angol bolognai jó fokhagymás, borsóval, szardíniával vagy csirkemájjal dúsított, marhahús helyett készülhet csirkéből vagy pulykából és fokhagymás pirítóssal szervírozzak. Az olasz vélemény. Nincs ezzel semmi baj mondják az olaszok, saját házában mindenki saját ízlése szerint főz, csak nem mindegy, hogy a végeredményt minek nevezi. Ugye senki nem gondolja azt, ha a hűtőjében fellelhető maradékokat apróra vágta és összekeverte némi főtt rizzsel, paellát készített? Vagy, hogy cseresznyéből készíthet banana breadet, lóhúsból kebabot, mandulából eredeti gerbeaud zserbót vagy ásványvízből angol teát? A végeredmény mindegyik esetben lehet finom, akár finomabb is mint az eredeti verzió, de ez egy variáns amit, jó ha az étel nevében jelzünk. A tradicionális konyha ezzel szemben egy népnek a gasztronómiai kultúrája, amit tisztelni kell, így egy olyan ételt, ami nem olasz és még kevésbé bolognai nem is kellene bolognai spagettinek hívni; fogalmazták meg a konzervatív nézeteket valló olasz gasztronómusok.
Átlagár/éj: R$ 817 9, 3 1 393 értékelés Nagyon szép szálloda, jó helyen. A szoba nem volt nagy, de nagyon szépen és praktikusan volt berendezve. Az ágy kitünő. A 4 csillagos szállodában 5 csillagos volt a szerviz és a szolgáltatások. Az éttermüket is csak ajánlani tudom. Átlagár/éj: R$ 256 7, 6 4 134 értékelés Négy csillagos szálloda, ezen az akciós áron remek volt! Átlagár/éj: R$ 182 8, 9 Mesés 474 értékelés Gyönyörű az egész, szép és kényelmes a szoba, úgy éreztem magam, mintha egy luxusszállodában lennék. Tökéletes helyen van. Átlagár/éj: R$ 167 2 936 értékelés A tágas, tiszta szoba. A bekészítések. A bőséges reggeli, amit folyamatosan pótoltak ahogy fogyott! Jó ár-érték arány! Néhány 4 csillagos szálloda nem üti meg az ő szintjüket! Timcsi69 Kisgyerekes család Átlagár/éj: R$ 380 7, 7 502 értékelés 4 csillagos szálloda de kétcsillagosnak felelt meg. Vendéglátás, hotel, idegenforgalom állás, munka Budapesten | Profession - 4. Nagyon koszos volt, hiányos felszereltseggel(WC papír). Kutasson, böngésszen, és tervezze meg utazását elejétől a végéig
Üdvözöljük a 4 csillagos Hotel Presidentben, mely Budapest szívében, egyik legelegánsabb utcájában, az üzleti, kormányzati és történelmi negyed közepén, a Magyar Nemzeti Bank és az Egyesült Államok Nagykövetségének közvetlen szomszédságában található, néhány száz méterre a Szent István Bazilikától, a Parlamenttől és a bevásárló utcáktól. Ezen főbb látnivalók pár perces séta távolságra találhatók a Hotel Presidenttől.
Elhelyezkedés: A 4 csillagos Mercure Budapest City Center szálloda a híres Váci utcában, Budapest üzleti, kulturális és bevásárló központjában a sétáló utca közepén található; a Duna és a Parlament néhány perces sétával könnyedén elérhetők. Fedezze fel Budapestet – az érzékek városát - és élvezze … Bővebben A szálloda a századeleji palotaszállók elegáns, tágas, szecessziós stílusában épült, 1918-ban. Egy épületben kínálja a városi hotel és egy gyógyszálló minden kényelmét és lehetőségét. A szobákban: fürdőszoba és/vagy zuhany, WC, telefon, minibár, rádió, színes tévé, in-house filmek, sky channel, CN… Ajánlott szálláshely A Hotel Castle Garden**** Budapest I. kerületében, a Budai Várnegyedbe vezető Bécsi kapu közvetlen közelében, a Várfal tőszomszédságában található. A szálloda fekvése egyszerre biztosítja a turisztikai látványosságok közelségét, a nagyváros kereskedelmi és közlekedési csomópontjának nyüzsgését, va… A 2007-ben nyílt 4 csillagos Atrium Fashion Hotel a pesti városközpontban, a Blaha Lujza tér mellett található.