Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. Rákóczi-túrós recept Vass Lászlóné konyhájából - Receptneked.hu. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Ha valaki azt gondolná, hogy II. Rákóczi Ferenc fejedelem kedvelt süteménye volt a túrós csodasüti, csalódást kell okoznunk: nem kóstolta, és még csak nem is ő a névadója, inspirálója a mutatós és rendkívül finom desszertnek. Valójában egy másik Rákóczi a megalkotója, egy bizonyos János, aki Felsőleperdenben született, de hamar Pestre került szakácstanulónak. 1912-ben már a Mágnás kaszinó konyháján dolgozott, majd a világháborúban való katonáskodást követően 1920-ban visszatért az eredeti szakmájához, és egyre rangosabb éttermekben tevékenykedett, közben Párizsban is ismerkedett a kulináris újdonságokkal. Szakmai sikerei 1933-ban a Gellért szálloda konyhafőnökeként csúcsosodtak, majd 1953-tól nyugdíjazásáig a Duna szálló konyhájáért felelt. Rákóczi szakácskönyvet is megjelentetett, sőt, szakácsművészeti bemutatók és szakkiállítások számos díját is elnyerte. 1964-ben jelent meg a Magyar konyhaművészet című átfogó szakácskönyve, amelyben már megtalálható volt a Rákóczi-túrós receptje. Eredeti rákóczi túrós torta salata. Ez a sütemény azonban nem a hatvanas évek terméke: a receptet már a harmincas években ismerték, 1937 decemberében a szakácsoknak szóló szaklapban, a Magyar szakácsban is megjelent, sőt az 1958-as brüsszeli világkiállításon is kóstolhatták az érdeklődők.
ecet vagy citromlé 250 gr. túró 200 ml tejszín 2 ek. porcukor 1 citrom reszelt héja és leve 3-4 ek. baracklekvár Elkészítés: A tojásfehérjét kemény habbá verjük a csipet sóval, majd kanalanként hozzáadagoljuk a porcukrot. Minden kanál után legalább egy percig verjük a habot. Miután elfogyott a porcukor mehet bele a keményítő és az ecet, majd további kettő percig habosítjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe korong formájúra kenjük a habot, kis peremet hagyva a széli részeken. 110 fokon kb. 70-80 percig sütjük (akkor jó, ha kívül ropogós, belül még ragacsos), ha már kap egy halvány aranyszín árnyalatot akkor kapcsolhatjuk is le a sütőt. A tortát a sütőben hagyjuk kihülni. Eredeti rákóczi túrós torta di. A krémhez felverjük a tejszínt a porcukorral, majd óvatosan hozzáforgatjuk a túrót. Ízesítjük a citrom levével és héjával. A kihült tortára rákanalazzuk a túrós krémet, majd egy kevés baracklekvárt és már ehetjük is. :) Jó kulinárkodást!