Só A sós víz segít kihozni a tészta ízét. Adjon sót a forrásban levő vízhez, majd utána tegye bele a tésztát. 7g sóval számoljon literenként. Az olaj és a víz nem keverednek Prémium kategóriájú tészták esetén, mint amilyen a Barilla is, nem szükséges olajat adni a főzővízhez. A tökéletes tésztafőzés szabályai | Nosalty. Ennek az az oka, hogy bevonatot képez a tészta felületén és ezért a szósz, ahelyett, hogy rátapadna, lecsúszik róla. Gyengébb minőségű tészta esetén érdemes olajat tenni a vízbe, mert csökkenti a főzés közben kioldódó keményítő mennyiségét. Nem kell leöblíteni A Barilla tésztát egyáltalán nem szükséges folyóvízzel leöblíteni. Főzésekor csak kis mennyiségű keményítő oldódik bele a főzővízbe, aminek köszönhetően a tészta nem tapad. A leöblítéssel valójában eltávolítjuk a tészta felületén képződő vékony bevonatot, amely megléte fontos ahhoz, hogy a szósz jól megtapadjon rajta. Al dente A tésztát "al dente" állagúra kell főzni. Szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy "a fognak", azaz csak annyira kemény, hogy harapáskor érezzünk egy kis ellenállást.
Villával vagy az ujjainkkal összekeverünk egy bögre barnacukrot, 1 bögre durvára dört pekándiót, (mi mandulát használtunk, de dióval is finom lehet), fél bögre lisztet és 10 dkg vajat. A hőálló tálba öntött burgonya tetejére szórjuk. 200 fokon 30 percig sütjük. A recept innen származik, picit átalakítottuk >>> Édesburgonyás receptjeink >>>