Kezdetnek a legsziszifuszibb lekvár - gondolhatnánk, pedig nem! A könyvekben és a neten úgy kezdődik majdnem mindegyik recept, hogy vágjuk félbe, és magozzuk ki a szemeket. És akkor itt abba is hagytam az olvasást, feladtam, hogy az életben hecsedli-lekvárt készítsek. Egyszer azonban rábukkantam! Csak megpucolni kell a bogyókat, magozni nem. Na, ezt ki kell próbálnom! Tényleg, gyorsan megy, és eszméletlenül finom lett! Mellette még arra is volt időm, hogy süssek egy kis házi, aszalt meggyes kalácsot is. Remek kis reggelim volt! :) Aki még teheti, gyorsan szedjen egy kis csipkebogyót! 500 gr csipkebogyó (tisztítás előtt) 100 gr cukor 1/2 tasak 3:1 zselésítő 1 tk fahéj pár csepp citromlé A bogyókat megmostam, és a két végét eltávolítottam. Lábosba tettem és annyi vizet öntöttem rá, amennyi elfedte. Addig főztem, amíg puha nem lett, kb 1-1, 5 órányit. (A főzővizet közben lehet pótolni. Székely lekvár - hidegen kavart - Csipkebogyó. ) Eközben egy nagy lábosban elkezdtem kifőzni az üvegeket. Amikor a bogyók kézzel összenyomható puhaságúak lettek, húsdarálón ledaráltam, majd egy kis vizet (kb 2-3 dl-t) öntöttem a péphez, és újra feltettem főni.
A csipkebogyó gondolatmenetét folytatva szeretném megosztani veletek egy kedvenc receptemet, amelyet egy erdélyi receptes magazinban találtam még évekkel ezelőtt. A vörösboros csipkebogyó mártás elkészítése rendkívül egyszerű, ugyanakkor ünnepi alkalmakkor különös íz világával igazi vendégcsalogató lehet. A mártás kiválóan illik bacon köntösben elkészített szűzérméhez. A mártást a következők szerint készítjük: Kevés vízben (kb. Erdélyi csipkebogyó lekvár manufaktúra. 2 dl) egész fahéjat, kevés narancs- és citromhéjat és néhány szem szegfűszeget 15 percig forralok, majd a főzetet leszűröm. Az így kapott fűszeres lébe egy üveg nagyon jó minőségű csipkebogyó lekvárt, pici sót és ízlés szerint vörösbort keverek. A csipkebogyó lekvár minősége nagyon fontos. Lehetőleg olyan lekvárt vásároljunk (vagy készítsünk), amelynek nagyon magas a csipkebogyó tartalma, viszont nagyon kevés hozzáadott cukrot tartalmaz. Én a Kecskeméti Csipkebogyó lekvárt igazán jó minőségűnek találom. Miután a lekvárt és a vörösbort elkevertük a készülő mártásban, kevés kukoricakeményítővel sűrítsük be.
Volt alkalmam, a szokásos pálinkakörök lefutása mellett, olyan ételeket és italokat is megkóstolni, amelyek ízét sokáig visszasírjuk az itthon megszokottak helyett. Ilyen a többek által ismert padlizsánkrém, kemencében sült pityókás-kovászos kenyérrel, a szintén kemencében sült citromos kalács, főzés nélkül készített csipkebogyólekvárral, vagy a cserépedényben zsiradék nélkül főtt lucskos káposzta. Sok minden átalakul Erdélyben is, modernebb/globalizáltabb lesz, de vannak, akik őrzik a hagyományokat, és ezzel nemcsak a múlt felé fordulnak, hanem jövőt is építenek vele. Erdélyi csipkebogyó lekvár és jam blog. Szövés, fonás, korongozás, lekvárfőzés, gyógynövénygyűjtés a székely nők számára egykor mindennapos tevékenységek voltak. Egy átlagos háziasszonynak sok mindenhez kellett értenie. Mára már egyre kevesebben értik a füvek, fák titkait. Sokan főznek be lekvárt, befőttet, de a tartósítószerek, ízfokozók és adalékanyagok korában ez is megváltozott. Idős asszonyok még tudják, hogyan áll el a szilvalekvár, amit nagy mázas edényekben, kemencében, cukor nélkül tartósítottak, még értik, hogy a hecsedlit (csipkebogyót) hogyan kell főzés nélkül eltenni a vitamintartalom megőrzése érdekében.
| 2012. június 16. Az egykori gabonaföldek bevetetlenek, de a rajtuk termő som, galagonya, bodza, csipkebogyó, szeder és gyógyfüvek így is Isten adta megélhetést kínálnak most is a székelyeknek. Lekvár | Hazai Piac - Válaszd a Hazait! - Magyar Termékek - Hazai Gyümölcslé, Lekvár, Olaj, Tészta, Liszt, Tea, Méz, Homoktövis Gyümölcslé, Préselt Gyümölcslevek.. Oroszhegyi és székelymagyarosi asszonyok vállalkozásba fogtak… Az elmúlt húsz évben többször jártam Erdélyben. Mindig más és más arcával késztetett csodálatra. A gyönyörű táj, a fenyvesek, patakok, az erőteljes színek, a székelykapuk és régi templomok lenyűgözőek, de a vendégszeretet és a sajátos, ízes nyelvezet is figyelemre méltó, nem beszélve a rengeteg változásról, amin átesett egy-egy erdélyi város az eltelt idő alatt. Legutóbb Oroszhegyen jártunk vendégségben egy olyan keresztelőn, amely nálunk egy kisebb lakodalommal érne fel, a keresztszülők és a vendégek száma, a népzenével kísért hajnalig tartó eszem-iszom és tánc tekintetében. Oroszhegy egy hargitai település Székelyudvarhelyhez közel, nárciszfesztiváljáról és szilvapálinkájáról híres, a falu szélére lejárnak a medvék, őzek csemegézni a gyümölcsökből és működik itt egy Böjte Csaba-féle napközi is.
A csipkebogyót legjobb szedni, amikor már az őszi dér megütötte. A jól megérett bogyókat megtisztítjuk, jól megmossuk, fazékba tesszük, és annyi vízzel töltjük fel, hogy ellepje, fedő alatt puhára főzzük, vigyázva lassú tűzön, mert hamar odakapja, Amikor megfőtt, én paradicsomdarálón szoktam átengedni, aztán nagyon sűrű szitán, hogy a csipkebogyó szúrós szálkái ne menjenek át. Egy kis vízzel szoktam segíteni, ha nagyon pépes és nehezen megy a passzírozás. Vásárlás: Erdélyi ízek csipkebogyó lekvár - 315ml Konzerv árak összehasonlítása, Erdélyi ízek csipkebogyó lekvár 315 ml boltok. Az így nyert levet, állandó keverés mellett sűrűre főzzük, kistányéron próbát veszünk, mikor már jó sűrű, hozzátesszük a cukrot, minden kg-hoz 40-50 dkg cukor szükséges, ízlés szerint. A cukorral gyakori kevergetés mellett még 20-30 percig főzzük, majd forrón üvegekbe töltjük, kevés szalicilt szórunk rá és ledugaszoljuk. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.
Milyen gyógyhatású anyagokat tartalmaz? Anti-oxidánsok Antocianinok, flavonoidok, polifenolok. A vadáfonya összes antocianin-tartalma 450 mg/100 g, az aronia összes antocianin-tartalma 1000 mg/100 g, tehát ebben a tekintetben magasan a legjobb. Az anti-oxidánsok semlegesítik az úgynevezett szabad gyököket. A szabad gyökök az anyagcsere során a szervezetünkben képződnek, az oxidáció melléktermékei. Nagyon agresszív molekulák, sejtkárosodást, daganatképződést, idegrendszeri zavarokat okoznak, gyorsítják az öregedési folyamatokat. Erdélyi csipkebogyó lekvár főzés. P vitamin Ugyancsak antioxidáns hatású, amellett élénkíti a vérkeringést, erősíti a hajszálereket, tehát csökkenti a bevérzés veszélyét. Elősegíti a sejtfalakon keresztül történő anyagcserét. Erősíti a C-vitamin hatását és lehetővé teszi a PP vitamin fokozott működését. B2 és a PP vitamin Az utóbbit nevezik még PP faktornak és B3 vitaminnak is. Mint a többi B vitamin vízben jól oldódik, a szervezetből könnyen kiürül, folyamatosan pótolni kell. Viszont főzés közben könnyen kioldódik a gyümölcsökből, főzelékekből, így könnyen pótolható.
Elkészítés Előkészítés: A csipkebogyót megtisztítjuk, megmossuk, kettévágjuk, magjait kiszedjük. Az üvegeket alaposan kimossuk, hagyjuk lecsepegni. Elkészítés: Még egyszer megmossuk a csipkebogyót, lábosba tesszük, és annyi vizet öntünk rá, amennyi ellepi. Kb. 45 percig puhára főzzük. A csipkebogyót a vízzel együtt egy szitán átpasszírozzuk (kb. 80 dkg gyümölcsmasszára van szükség). A masszát elkeverjük a zselírozó cukorral (ugyanannyi cukrot vegyünk, ahány dkg a gyümölcspép). Beleöntjük a citromlevet, a gyömbért. Kevergetve felforraljuk, és 4 percig rotyogtatjuk. A habját leszedjük. Azonnal üvegekbe töltjük, lezárjuk, kb. 5 percre fejtetőre fordítjuk, és hűvös helyentálaljuk.