Melyik hús a legjobb? Combból nem is érdemes elkezdeni, nagyon száraz végeredményt ad, és nekem a lábszárral sincsenek igazán jó tapasztalataim. A szinte mindenütt kapható rostélyos viszont mindig csonttal jár együtt, és minden alkalommal működik. A legjobb, ha még ezen kívül is kerül mellé néhány kósza csont. Zöldség és hús aránya Az sem mindegy, mennyi zöldség megy a levesbe, más húsleves esetében sem, de itt különös jelentősége van a dolognak. Akkor lesz igazán finom, ha azok nem nyomják el a hús ízét, nem dominálnak. Ki hogyan készíti a húslevest?. A zöldség itt csak mellékszereplő, tehát körülbelül 3 kiló csonthoz fél kiló elég belőle. Mennyi ideig főjön a leves? A marhacsontok viszont csak hosszú idő alatt, nagyon lassan adják ki magukból az ízeket, így az is nagyon fontos, hogy alacsony lángon, lassan, hosszú ideig főjön a leves. A húst már két óra után ki lehet belőle venni, és néhány kanálnyi lével pihenni hagyni, hogy ne főjön túl, a csontok és a lé viszont akár 6 órát is rotyoghatnak. Fotó: Ács Bori/Sóbors
ennyi idő alatt mind a húsból, mind a zöldségekből kifő az az íz, ami kell egy jó húslevesbe. ha lassan fő nem sok párolog el, mert agey vékony hártya keletkezik rajta, ami megakadályozza a túlzott elpárolgást. Levesszűrőn leszűröm, külön tálalom a húst, zöldséget, és a külön kifőzott finom levestésztát. 16:43 Hasznos számodra ez a válasz? 6/7 A kérdező kommentje: 7/7 anonim válasza: Én a húslevest mindig kuktában készítem. Azért jó, mert 40 perc alatt a sípolástól kezdve megfő, és mindent csak belehajigálok a kuktába, majd ha kész a leves, leszűröm, főzök hozzá tésztát vagy galuskát és kész is! Általában csirkéből, tyúkból, sertésből készítek levest, de van, hogy csak marhacsontot veszek. Teszek bele 1 hagymát, 2 gerezd fokhagymát, 4 sárgarépát, 2 petrezselymet, 1 csokor petrezselyemzöldet, 1 fél karalábét (ezeket mindig), ha van teszek bele kelbimbót, zellert, zöldborsót, csummázott paprikát. Címke: marhahúsleves milyen húsból - HelloVidék. Sóval, egész borssal ízesítem. Semmi mást nem teszek bele, mint pl fűszerpaprika vagy delikát.
Figyelt kérdés Amik érdekelnek: - milyen húsból, húsokból - milyen zöldségek - mennyi ideig fő - ill. az egész menete 1/7 anonim válasza: Nekünk legjobban a pulykanyakból és pulyka szárnyközépből készült leves ízlik, ennek van a legerősebb íze. Másfél órát főzöm a húst, sót és kevéske kurkumát szoktam hozzáadni, valamint pár szem egészborsot, ezután adom hozzá a zöldségeket, sárga és fehérrépa, hagyma, fokhagyma, zeller, 1 szál zöldpetrezselyem, egy kis káposztalevél, karalábé, zöldpaprika, paradicsom. Fűszerek, só, bors, nagyon pici szerecsendió, a végén jó sok apróra vágott petrezselyem és hozzá kifőtt lúdgége levesbetét. 2014. okt. A 4 legfinomabb házi húsleves - Recept | Femina. 27. 15:04 Hasznos számodra ez a válasz? 2/7 anonim válasza: Tyúkhúsleves:Lehet egész tyúkról vagy aprólékról is. Átmosom a tyúkot beleteszem a fazékba Sárgarépa, petrezselyem gyökér, hagyma, fokhagya gerzd karalábé, zeller stb. Felöntöm vizzel só, Pár szem egész bors és mehet fő a habot állandóan leszedni és fél óra alatt tökéletsre fő szokott delikatot is tennii szerintem a zöldségek adják meg az izéllé tésztát főzük tetszés szerint.
Első kettőnk közül valaki fogyatékos, az te vagy. A kérdésed értelmetlen, erre nem lehet más választ adni, hacsak nem vagy éttermi szakács, De háziasszonyként megmagyarázom, hogy miért: Húslevest lehet főzni marhahúsból, csirkéből tyúkból, másfajta baromfiból, pulykanyakból, sőt galambból is. disznóhúsból ( orja leves), sőt csontból is, ha elég hús van rajta. Készítése mindegyiknek azonos: Vízben felteszik főni a húst, félfővésben tesznek hozzá zöldséget, sárgarépát, vöröshagymát, fokhagymát, zellert, van aki kevés káposztát, vagy karfiolt is tesz bele, borsot, esetleg sáfrányt, vagy gyömbért, és addig főzik, míg minden puha lesz. A zöldségelés és a fűszerezés a szakács privilé kész, leszűrik a levest, hogy ne legyen zavaros, és tésztát főznek lehet hosszúmetélt, csigatészta, grízgaluska- ahogy éppen tetszik. Az éttermekben is valahogy így készül a húsleves.
Így soha nem kóstoltam az úgynevezett savanyúlevest, amibe belsőségeket tesznek husival fele-fele arányban, és az abaléből készült levest sem volt alkalmam megízlelni. De biztos vagyok benne, hogy az orjaleves mellett ezek lehetnek még a sertéshúsos levesek királyai. …és a többi: pulyka, kacsa, liba Sokan a pulykaszárnylevesre esküsznek, régen anyukám is főzött pulykából mindenfélét, ha lehet, mi kihagyjuk. A karácsonyi kacsaleves t viszont imádom. Az egyik legjobb recept, amit őrzök ezer éve, hogy egyszer majd elkészítem, az pedig a Márton-napi libanapok jegyében libából készül. Nem is akárhogyan, gombóc formájában, ezt is megosztom majd veletek novemberben. Vad A vegyes a heves, mondják sokan. Próbáltam már vegyíteni a sertést marhával, más a főzési idejük, és nem kapjuk azt az egyedi, megismételhetetlen ízt, amit különfőzés során. Azt hiszem, egy régi főzős sorozatban, a Két Duci Hölgy ben láttam egy vadászos epizódot, ahol mindenféle vadmadarakat dolgoztak fel, és leves is főztek belőlük.