Hozzávalók • 2. 5 dl (+ egy kevés a főzés végére) vörösbor • 7. 5 dl víz • 2-3 szem boróka • só • 1 petrezselyemgyökér • 1 nagyobb sárgarépa • egy-egy kis darab zeller és karalábé • 80 dkg kicsontozott őz- szarvas- vagy vaddisznócomb (lehet lapocka is) • 6-8 dkg füstölt szalonna • 2-3 evőkanál olaj • 1 nagyobb vöröshagyma • csipetnyi őrölt fekete bors • 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika • 1-1 zöldpaprika és paradicsom • fél kiskanál csípős Piros Arany vagy Erős Pista Elkészítés módja 1. A bográcsolást megelőző este a bort a vízzel, a borókával meg kb. 1 kiskanál sóval összekeverjük. A megtisztított, fölszeletelt zöldséget hozzáadjuk, fölforraljuk, majd a húst is beletesszük. Amint újra forr, a tűzről lehúzzuk, hűlni hagyjuk, végül letakarva betesszük a hűtőszekrénybe. 2. Őz vagy szarvas pörkölt nokedlivel. Főzés napján a húst leszűrjük, de a levét is félretesszük. A húst 2x2 centis kockákra vágjuk. A pácoláshoz használt zöldséget fűszerestül ledaráljuk vagy turmixoljuk. 3. A szalonnát apró kockákra vágjuk és bográcsba téve, közepesen erős tűz fölött az olajban üvegesre sütjük, majd a megtisztított, finomra aprított hagymával tovább pirítjuk.
A fácán fellógatásánál azt észben kell tartani, hogy miután megérett a hús, nem lehet tollazni, csak nyúzni, úgyhogy ne is kísérletezzünk a hagyományos tollazással. A másik tollas vad, amihez rendszeresen hozzájutok, a vadkacsa, de azt nem szoktam lógatni. A vadkacsánál arra figyeljünk, hogy nagyon picikék általában, nagyon kevés húsuk van - egy felnőtt emberre nyugodtan számoljunk egy egész állatot. Vadállatokkal egy konyhában. A szarvasnak, őznek is nagyon jót tesz, ha áll pár napig. Mivel ehhez általában nem egészben jutunk hozzá, hanem nagyobb darabokra bontva, az érlelést úgy szoktam megoldani, hogy a húsdarabokat egy ládában pár napig pihentetem. Van, aki tovább szokta, de szerintem ennyi is elég neki. " Ha a húst ilyen módon előkészítettük, még adhatunk neki egy forrázást is - ez Varjú Viktor szerint öreg állatoknál ugyanolyan hasznos, mint mondjuk a túlságosan erős szagú birkahús esetében. A fűszerek A vad, legalábbis a megfelelően érlelt vad íze karakteres, zamatos, elég jól elbírja a legaromásabb fűszereket.
szeretek egy kis póréhagymát, lilahagymát, fehéret, gyöngyöt is belekeverni) - Só, bors, borókabogyó, köménymag, pirospaprika és egy pici majoránna - 1-2 db erdei gomba (ha nincs több) Előkészítése: - Jóval korábban (1-2 nappal előtte) a szarvashúst felkockázom, Attila szerint ne hártyázgassak, hagyjam a faggyúkat is, a szarvas attól szarvas. A húst sima olajba teszem, és úgy pácolom, vagy hozzákeverem a fűszereket, s azzal együtt pácolom a húst. - Attila szerint, ha van csontom, azt is tegyem hozzá, attól jóval ízesebb, finomabb a pörkölt. - Elkészítés előtt a hagymákat megpucolom és teljesen apróra összevágom - a fűszereket összetöröm (már ha már nem kevertem bele a pácolajba). Elkészítése: A pácolt szarvasról leöntött olajon megpirítom az apróra vágott hagymát. Őz vagy szarvas pörkölt készítése. Megszórom piros paprikával, és hozzákeverem az előre bepácolt szarvashúst. Átforgatom, pörkölgetem. Amikor már kezd az alja kicsit odakapni (ne várjátok meg, amíg nagyon oda akar kapni!!! ), akkor félrehúzom a fazekat, megsózom, és ha nem az pácolajban voltak a fűszerek, most megfűszerezem a húst: őrölt bors, kömény és boróka, majoránna.
Legalább egy hétig állni hagyjuk, és ha szükséges, még egyszer átszűrjük, hogy szép tiszta legyen a likőr. Csokoládélikőr Hozzávalók: 30 dkg cukor 2-3 dl víz 10 dkg kakaó (vagy 20 dkg olvasztott mikulás csoki) 1-2 db csokoládé aroma 3 dl tiszta szesz Elkészítés: A cukorból, a vízből és a kakaóból szirupot főzünk, amit aztán lehűtünk. A csokiaromát összekeverjük a szesszel, és hozzáadjuk a kihűtött szirupot. Szép üvegbe töltjük, és még 1-2 hétig állni hagyjuk, időnként megmozgatva. Francia likőr Hozzávalók: 1, 5 kg feketeribizli 7, 5 dl vörösbor 2 szem szegfűszeg 1 darabka fahéj 2 kg cukor Elkészítés: A ribizliszemeket mossuk meg, válogassuk ki, majd csepegtessük le. Ezután helyezzük száraz konyharuhára, itassuk fel a megmaradt vízcseppeket. Tegyük egy edénybe, és addig kevergessük főzés közben, míg a szemecskék széthasadnak. Citrom krémlikőr recept na. Egy nagyobb uborkásüvegbe helyezzük el a ribizlit, a két szegfűszeget, a fahéjat és a ribizlit. Öntsük rá a bort. 4-5 napig hűvös helyen hagyjuk állni. Néha keverjük fel fakanállal.
A weboldal azzal a céllal jött létre, hogy biztonságos információkkal lássa el a laktózérzékenységben szenvedőket. Hazánkban a lakosság több mint 14% (30%? ) érintett tejcukor-érzékenységben. Itt is felhívjuk a figyelmet, hogy a laktóz-intolerancia nem azonos a tejallergiával. Hol kaphatóak laktózmentes élelmiszerek? 31 egyszerű és finom krém likőr recept - Cookpad receptek. Nézze meg a térképen! Laktózmentes ételreceptjeinkkel változatossá, biztonságossá teheti a laktózérmentes diétát a laktózérzékeny számára! A laktózérzé weboldalon található információk kizárólag tájékoztató jellegűek, semmiképpen sem minősülnek orvosi szakvéleménynek, és nem pótolják sem az orvosi kivizsgálást, sem a gyógyító kezelést, így öndiagnosztikára sem javasoltak! Minden esetben forduljon bizalommal házi orvosához!
Tegyük a héjat egy üvegedénybe, öntsük rá az alkoholt, majd zárjuk le frissentartó fóliával, és 1 hétig hagyjuk így állni. A folyadékot egy gézzel borított szűrőn át szűrjük le. Öntsük a cukrot és a vizet egy főzőedénybe, amit forrás után még 5 percig melegítsünk. Ezután hagyjuk kihűlni. Az így nyert szirupot öntsük rá az alkoholos folyadékba, amit újra takarjunk le frissentartó fóliával. Ezt hagyjuk még 1 hétig pihenni, majd szűrjük le. Pisztácia krém - Macaron Akadémia France, macaron és francia cukrász tanfolyamok. A folyadékot töltsük át egy szép likőrös üvegbe, az üveget zárjuk le dugóval, és az italt hagyjuk még 40 napig pihenni. Gyömbérlikőr Hozzávalók: 10 dkg friss gyömbérgyökér 15-17, 5 dkg barna kandiscukor 2, 5 dl tiszta alkohol 3, 5 dl víz fél citrom héja és leve Elkészítés: A felaprított gyömbért a citrom héjával együtt 15 percig a 3, 5 deci vízben, gyenge tűzön főzzük. Ezután hozzáadjuk a kandiscukrot és a citrom levét, és addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ekkor az egészet gézen vagy szűrőn átszűrjük, majd a tiszta léhez hozzáadjuk az alkoholt.
Naponta egyszer-kétszer rázogasd meg. Egy hét elteltével fél liter vízzel forrald fel a cukrot, majd öntsd a leszűrt vodkához. Az üvegekbe, amelyekbe majd tölteni szeretnéd, tegyél egy-egy darab fahéjat, kardamomot, narancshéjdarabot és vaníliát, majd öntsd fel a vodkával, és szorosan zárd le. Néhány nap múlva már fogyasztható. Citromos krémlikőr 1 kg citrom 1 liter tiszta alkohol 0, 5 kg cukor 0, 75 liter habtejszín 0, 75 liter víz 1 rúd vanília A citrom héját reszeld le, és áztasd alkoholba a félbevágott vaníliarúddal együtt. A citromokra nincs szükség, ha azonban kicsavarod őket, a levük jó lesz teába, limonádéba, vagy fagyaszthatsz belőle jégkockát. Egy heti áztatás után szűrd le az alkoholt. A cukrot a vízzel főzd sziruppá, és hagyd egy kicsit hűlni, majd a tejszínnel együtt öntsd hozzá a citromos alkoholhoz. Töltsd üvegekbe, és fogyasztásig tartsd a hűtőben. Citrom és fokhagyma (2. oldal). Csipkebogyólikőr 1 liter érett csipkebogyó 3 liter 40 fokos pálinka 1 kg cukor A csipkebogyót vagdalt össze, és tedd egy öt literes befőttesüvegbe.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
• tej (kókusztejjel csináltam) • erős kávé • sűrített tej • cukor • vaníliaaroma Marosi Eve habtejszín • cukor • vaníliás cukor (10 g) • erős kávé • tubus (170g) cukrozott sűrített tej • alkohol (whiskey, rum vagy vodka) Monika hideg feketekávé • konyak • tejszín • porcukor (vagy 6-8 db süssina tbl. )
Folyamatosan keverni kell és folyamatosan figyelni. Ekkor szedtem két adagba. Ami a torta krémje lett, ahhoz hozzáadtam 30 dkg mascarponét és 2 dl hideg tejszínt, és immár robotgéppel összekevertem. A 3/4-t a tortára simítottam, a maradékot szétosztottam két pohárba. Citromkarikákkal és citromfű levelével díszítettem. Lemon Curd Citromos- mascarponés pohárkrém