Magyar neve: Sült hús, knédli, káposzta Eredeti neve: Vepro, Knedlo, Zelo (cseh) Pečené mäso, dusená kapusta, knedle (szlovák) Származás: Csehország, Szlovákia Hány adag? 6 személyre Előkészítési idő: 10 perc Pihentetés / kelesztés: 10 perc Főzési / sütési idő: 2 óra 30 perc Összesen: 2 óra 50 perc Sült hús, knédli, káposzta hozzávalók: A sült húshoz Kb. 1, 5 kg-os lapocka, comb vagy tarja egészben 40 g (2 ek. ) zsír vagy olaj 10 g (2 tk. ) só 1/4-1/2 tk. őrölt bors 1/2 tk. őrölt kömény 2 gerezd fokhagyma 2 csapott evőkanál (25 g) liszt A knédli kovászhoz 5 dkg élesztő 1 dl langyos tej 1 tk. cukor 1 ek. liszt A knédli tésztájához 1 kg rétesliszt 1 tojás 2 tk. só 1 dl olaj Fél liter langyos tej A párolt káposztához Egy 2, 5 kg-os fej káposzta 1 közepes fej hagyma 2, 5 ek. (5 dkg) zsír vagy olaj 15 g só 1/2 tk. Osztrák knédli recept ica. őrölt bors 1 tk. őrölt kömény 1 dl víz 1 tk. cukor 4 tk. almaecet vagy 1 tk. ételecet Ez az étel egy klasszikus cseh- és szlovák nemzeti étel, így ebben a formában tálalva. Vagyis nem csak a nagyon finom sült hús és szaftja, hanem az eredeti knédli és a párolt káposzta együtt.
Édes gombócok Ugyan már a 17. századból is akadnak írott alma, cseresznye mandula gombócok Ausztriában, azonban leginkább mégis a 18-19. századi cseh konyha és ízlés hatására terjednek az édes gombócok Bécsben. Ebben az időben számos cseh szakácsnő szolgált a bécsi polgárság házaiban. Az ő közvetítésükkel lett népszerű a gyümölccsel töltött édes gombóc az osztrák fővárosban, ahonnan aztán, ha késve is, de az édes gombócok Magyarországon is terjedtek. Osztrák knédli receptions. Sárgabarack gombóc (Marillenknödel) A cseh szakácsnők terjesztették el Bécsben azt a szilvával töltött, cukros-fahéjas burgonyagombócot, amit még ma is szívesen eszünk. A szilvával töltött, cukros-fahéjas burgonyagombóc (Zwetschkenknödel) abban a korban, a cukor árának csökkenéséig, drágának számított, ezért a köznép számára mindennapi ételként elképzelhetetlen volt. Szilvás gombóc (Zwetschkenknödel) A magyar konyhára is hatással bíró osztrák szakácskönyvekben az első szilvás (Zwetschkenknödel) és sárgabarack gombóc (Marillenknödel) receptek a 19. század közepén jelennek meg.
~ Nagyon finom és ha valakinek van ideje többet készíteni, akkor a kész gombóc okat lefagyaszthatja. Időszűkében előkapható második fogás egy leves után, csak a sodót kell elkészíteni hozzá. Hozzávalók: 10 darab nagy gombóchoz... Húsos ~ A kicsontozott csirkemell et nagyon vékony csíkokra vágjuk és borso zva, esetleg gyengén sózva, a szószok is sósak!, a felforrósított olaj felében, hirtelen átsütjük. Kivesszük és lecsepegtetjük, ha langyosra hűlt, apróra daraboljuk. Mákos ~ Vegetáriánus étel ek Húsmentesen is lehet finomat! Rengeteg vega recept közül választhatsz!... nálam a ~ eddig a hüttében készült, szilvalekvár ral volt töltve és mákkal megszórva:D így érdekes távlatokat nyit =) Megjegyzés küldése... Először a ~ tésztát készítjük el. Az elmorzsolt élesztő t a cukor ral, kevés tejen felfuttatjuk. A liszt et átszitáljuk, a sót, a zsírt hozzáadjuk és a maradék tejjel simára dagasztjuk. Knédli receptek, cikkek | Mindmegette.hu. Meleg helyen, letakarva duplájára kelesztjük. SZILVALEKVÁROS GŐZGOMBÓC Hozzávalók 4 személyre: a gombóchoz: 25 dkg liszt, 5 dkg cukor, 5 dkg vaj vagy margarin, 1, 2 dl tej, 1 tojás, 2 dkg élesztő, reszelt citromhéj, csipetnyi só; a töltelékhez és a tetejére: 10 dkg szilvalekvár, 7 dkg darált mák, 1 evőkanál porcukor;... A családom imádja a ~ ot, vagy szilvalekvárral (esetleg sűrűbb barack -) és darált dió val megszórva készítem.
Pihentesd kb. 10 percig. A sült hús kész Közben készítsd el a szószt. A sült hús levét öntsd egy serpenyőbe, keverd bele a lisztet. Passzírozd át vagy botmixerrel egyneműsítsd. Főzd 2-3 percig, és öntsd fel a hús időközben kifolyt levével. Ha kell, vízzel hígítsd a kívánt sűrűségűre. Ez a nagyon egyszerű szósz nagyon finom a húshoz A knédlihez első lépésben készítsd el a kovászt. Ehhez tedd egy tálba a langyos tejet, cukrot és lisztet, és morzsold bele az élesztőt. 10-15 percig hagyd kelni. Sült hús, knédli, káposzta - Nemzeti ételek, receptek. A knédli kovásza Ha a kovász megkelt, egy nagy tálba öntsd bele a réteslisztet, add hozzá a kovászt. Adj hozzá 1 tojást, 1 dl olajat, fél liter langyos tejet és a sót. Tedd egy tálba a knédli hozzávalóit 10 perig dagaszd robotgép dagasztó fejével, amíg lágy, sima tésztát nem kapsz. Lágy, sima tésztát dagassz Letakarva, meleg helgyen hagyd fél órát kelni. A knédli tésztáját fél órát hagyd kelni Készítsd elő a párolóedényt. Forralj benne vizet, és alaposan olajozd ki a rácsot, amire a cipókat teszed. Vágd 6 darab egyenlő részre a tésztát.
Recept – 1892 Zilahy Ágnes az 1892-ben kiadott, "Valódi magyar szakácskönyv" második bővített kiadásában a következő túrógombóc recept olvasható: Turos-gombócz. Egy tálba üssünk 3 egész tojást, egy fél pohár vizet és fél kilónyi jó édes tehéntúrót össze gyúrva, hogy darabos ne legyen, kevés sót, egy tojásnyi fagyos zsírt, és annyi lisztet, hogy a kéz között elkészíthető keményecske gombócz tésztát keverhessünk belőle. Ha a túrót, lisztet és tojást jól összekevertük, kanállal rakjuk ki tetszésünk szerinti nagyságukba, legjobb egy tyúktojásnyi nagyságúra szakítani; kezünkkel hengergessük meg a lisztben és buzgó forró vízben főzzük meg gyorsan, nehogy szét főjjön. Knédli - honnan? - Index Fórum. Tálaláskor vajba pirított zsemlye-morzsával hintsük be. Recept – 1935 Az "Ínyesmester szakácskönyve" után három évvel, 1935 -ben jelenik meg "Az ínyesmester 1000 új receptje" című szakácskönyv. Külön érdekesség, hogy ebben, lehetőségként, már felbukkan a habbá vert tojásfehérjével való lazítás is. Túrósgombóc. II. ½ kiló jó édes tehéntúrót habosra kavarunk 3 tojássárgájával, kevés sóval és 5 deka vajjal, majd összevegyítjük 25 deka liszttel és a tojás habbá vert fehérjével.
nagyon szeretem a sajtos pacalt knédlivel, amit Párkányban szoktunk tízóraizni. A lényeg a bőséges szaft, amit a knédlivel lehet tunkolni. :-) Előzmény: Törölt nick (4) 3:-DDD Semmit nem kell vele csinálni! Mikróban vagy kis gőz alatt átmelegíted, szeletekre vágod, tálalod, megeszed! :-) Előzmény: Törölt nick (2) 2 és hogy kell megcsinálni? múltkor én is hoztam a rimaszombati Billából, most a fagyasztóban pihen. 1 Pesten nem tudom, de ha átmész Párkányba (autóval egy óra, vonattal egy óra + fél órás séta), a Mária Valéria hídról lejőve balra fordulsz, 50 méter a Lidl, 100 méter a Billa, igen jól bevásárolhatsz és természetesen knédli is van. (Szombaton hoztam egy szatyorra valót. ) Ha már kint jársz, "Kelt" sört hozzál! 24 korona a sör, 8 korona a csatos üveg betétdíja, de ilyen eszméletlen jó sört nagyon rég ittam! Természetesen becherovka, borovicska is kapható, ha szereti valaki nálatok. Osztrák knédli recept idag. Ja, meg korbács sajt, Deli csoki, ilyenek. :-)) Én a Knorr knédliport kihagynám, az is csak olyan, mint a Knorr bajai halászlé.
A lisztet kimérjük egy tálba, ráöntjük a megkelt élesztőt, a szélére a maradék cukrot, a sót, hozzátesszük még a tojásokat a maradék tejjel. B... ~ spárgakompóttal Desszert bor Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player. A ~ nak édes változata is közkedvelt - az igazi klasszikus az osztrák szomszédoknál gőzölög. A desszertek amúgy előszeretettel választják a gömbölyded alakot: csokoládé golyók, trüffel ek, drazsék, fagylalt ok, fánkok, vagy a régen csontszín gombócnak nevezett marcipán golyó. Ha már ~, akkor dióba!!!! szilvalekváros jó mákba, nemrég készítettem, és "pucéran" hús mellé isteni finom! :) A lehetőségek vagy éppen hiányuk hozzák a jó, finom ötleteket! :D Anazar said...... A germknödelt mi magyarok csak GŐZGOMBÓC NAK hívjuk. Sokan kérdezték már tőlem, hogy mi az a ~ és miért ez a blogom címe, mire én azt mondtam: Ez egy étel, de hamarosan megtalálható lesz a recept a bejegyzéseimközt is. A Rákócziban is van finom desszert: ~! :-))) A címüket megtalálod a honlapjukon.