Serpenyőben sült karaj és a tökéletes burgonyapüré l #HÁZIKOSZT - YouTube
Végül a húst alufóliába csomagoljuk és 8-10 percig pihentetjük. A serpenyőben maradt sült húslét kevés vajjal összeforraljuk és tálaláskor ezzel locsoljuk meg a karajt. A sült zöldségeket pedig a pürére rendezzük. (Fotó: Sándor Katalin)
A zöldségeket feldaraboljuk és egy nagy keverőtálban összekeverjük a balzsamecettel, az olívaolajjal, sóval, borssal, cayenne borssal. Hőálló tálba tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg szépen 30-40 perc alatt megpirulnak. A sárgarépát, lilahagymát, cukkinit félretesszük. A karfiolt botmixerrel pürésítjük. Ha kell, sózzuk, megszórjuk fehér borssal, szerecsendióval és a vaj hozzáadásával simára dolgozzuk. Annyi tejszínt adunk hozzá, amennyitől selymes lesz és addig turmixoljuk tovább, ameddig teljesen homogén krémet nem kapunk. Serpenyőben suelto karaj mi. A karajszeletek sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukon, majd egy serpenyőben olajat forrósítunk és magas lángon 2-2 percig pirítjuk őket, mindkét oldalukon, majd visszavesszük a lángot közepesen erősre és újabb 2-2 percig sütjük. Közben mellédobjuk a rozmaring ágat és a héjas, megroppantott fokhagymagerezdeket. A végén, mikor a hőfokot még lejjebb vettük, a vajat is hozzáadjuk és további 1 percig pirítjuk, közben a fűszeres vajjal locsolgatjuk a húst.
Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Serpenyőben sült tarja receptek. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Elkészítés: A hússzeleteket kiklopfolom, sózom, borsozom, lisztbe mártva lehetőség szerint sült kolbász zsírján megsütöm, félreteszem egy jénai tálba vagy tepsibe. A serpenyőben felkockázott füstölt szalonnát olvasztok, majd a szálasra vágott hagymát üvegesre párolom, néhány karika füstölt kolbászt teszek hozzá, megvárom, míg egy kicsit kiolvad a zsírja, hozzáteszem a kellemesen savanyú káposztát, összeforgatom, ezzel kész a ragu. Serpenyőben sült karaj és a tökéletes burgonyapüré | Nosalty. A megsült hússzeleteket megkenem ajvárral, elosztom a ragut, tetejére tejföl t teszek, és alufólia alatt sütöm kb. 1 órát, a végén fólia nélkül, tetején reszelt sajttal készre sütöm. Tálaláskor megszórom a tetejét csipetnyi pirospaprikával.