Ha nyár, akkor kovászos uborka. Egyetértetek? Üdítő látvány, ahogy a teraszon sorakoznak egymás mellett a befőttes üvegek, hogy mihamarabb zamatos csemege készüljön az uborkából. Ma egy egyszerű, de finom kovászos uborka receptjét hoztunk el nektek, kiegészítve néhány maradékmentes tippel. Rubin Eszter: Mindenmentes kovászos uborka – ARNOLFINI KANTIN. Az alábbi receptet könnyedén variálhatjátok a rendelkezésetekre álló ubi mennyiségétől függően. A kapor mennyiségét is ízlés szerint alakíthatjátok. Az egyetlen szabály amire érdemes figyelnünk, az a sóoldat töménysége. Egyszerű, de nagyszerű: kovászos uborka Hozzávalók: Kovászolni való uborka Kapor Só Víz Megmaradt száraz kenyér Befőttes üveg Elkészítés: Első lépésként készítsük el a sóoldatot. A megfelelő töménységet úgy érjük el, ha 1 liter vízre 45 gramm sót számolunk (körülbelül 3 evőkanál). Ez a lépés azért is fontos, mert különben egyenetlen lenne a só eloszlása, így nem mindegyik uborka lenne kellően ízes. A vizet nem szükséges felmelegíteni, felforralni, ha mégis így szeretnénk gyorsítani a só oldódását, és felmelegítjük, akkor se öntsük rá forrón az uborkára.
A grillen picit füstös lesz az édesburgonya, mindenképp próbáld ki hús mellé, ha eddig még nem tetted. Pulled chicken Bár ez az étel a sütőben és nem a grillen készül, tökéletes partikaja, szendvicsbe pakolva, de salátával is mennyei. Kovászos Uborka Élettani Hatása. A pulled pork - jelen esetben chicken - lényege, hogy lassan készül, alacsony hőfokon, sokáig sül, így olyan puha lesz, hogy szinte szétomlik a szádban. A csirkés verzió még ennél is egyszerűbb, sokkal gyorsabban elkészül, BBQ-szósszal összeforgatva ráadásul biztosan szaftos lesz. Zöldséges tésztasaláta Ha picit könnyedebb, mégis laktató fogást készítenél, dobj össze egy tésztasalátát, nagy adagban és egyszerűen készül, sok friss zöldséggel, majonéz nélkül a legnagyobb melegben is megállja a helyét. Görög ízekkel készítve, olívabogyóval, fetával, oregánóval és olívaolajjal keverve mennyei lesz, biztosan imádni fogják a vendégeid. Joghurtos padlizsánsaláta Ha még ennél is könnyedebb fogásra vágysz, készíts joghurtos padlizsánsalátát, fokhagymás, korianderes, citromos szósz vonja be a krémesre sült padlizsánt.
1 liter vízhez 3-5 evőkanál sót adjunk. A vizet forraljuk fel, a sót alaposan keverjük el benne. A meleg, de nem forró főzőlét öntsük az üvegbe készített uborkákra. Hagyományosan egy kis szelet kovászos kenyérre készül. Elronthatatlan kovászos uborka télire. Ehhez csupán annyit kell tennünk, hogy az összeállított üvegek tetejére helyezzük a kenyeret, majd egy csészealjjal lezárjuk az üveget. A kenyér segít a folyamatok gyorsításában, ezért a kenyérrel készített kovászos uborka 3-4 nap alatt elkészül. A fermentált uborkák akkor maradnak roppanósak, ha közvetlen napfénytől védett, de egyenletesen meleg – 25-30 C fokos – helyiségben tartjuk az üveget. Alternatív receptek Ugyanakkor pár szelet nyers krumplival is készíthető. A kovászos uborka krumplival készítve akár a gluténérzékenyek étrendjébe is bekerülhet, hiszen a kenyérrel ellentétben nem tartalmaz glutént. Megfigyelhetjük, hogy krumplival készítve kevésbé zavarosodik be, "tisztábban" fermentált végeredményt kapunk. A kenyér nélküli eljárások közé tartozik az is, ha csupán sós vízzel öntjük fel az uborkákat és nem használunk a folyamatokat gyorsító hozzávalót.
Az így elszaporodott baktériumok segítik az emésztőrendszer működését (, könnyítik az emésztést a szénhidrátok bontása révén), valamint megóvnak a kórokozóktól. A fermentált ételek természetes pro-biotikumként működnek. (savanyú káposzta, természetes erjesztésű joghurtok stb. ) Az elkészített kovászos uborka valóságos vitaminbomba, gazdag ásványi anyagokban, elemekben, mint Mg, Fe K, P, Ca és vitaminokban is (pl. igen gazdag C, A és B12 vitaminforrás) Szóval miért is egészséges a kovászos uborka? A benne található enzimek segítik az emésztést, a vitaminok felszívódásást, így amellett, hogy finom és vitamíndús, még diétázáshoz is kiválló! Egy nagy fazékban tegyetek fel forrni vizet. Elronthatatlan kovászos uborka készítése. Az uborkát mossátok meg, többször is, szépen, alaposan. Töröljétek szárazra az uborkákat, aztán mindegyiknek vágjátok le mind a két végét, és hosszában vágjatok bele négyötödig mind a két oldalon, úgy hogy közben kilencven fokot fordítotok rajta. Tegyetek az üveg aljára egy kis kaport, egy kis csombort, pár gerezd fokhagymát.
Tálalás: Záróakkordként a tűzről levéve szórjuk meg egy csipet sóval, őrölt fekete borssal és friss kaporral. Készíthetünk mellé buggyantott tojást is, vagy a főzés utolsó 5 percében üssünk a raguba két tojást és süssük bele. Friss kovászos kenyérrel tálaljuk, de rizskörettel is teljes fogást ad. Így készíthetsz tökéletes kovászos uborkát | HillVital. Recept és fotók: Hering András A savanyúuborka-ragu teljes receptjét itt találod, mentsd el kedvenceid közé, vagy küldd tovább valakinek, aki szerinted szívesen elkészítené. Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube -on! Még több érdekes recept itt: A nem mindennapi húsleves légies maceszgombócokkal, amit muszáj megfőznöd Az omlós, citrommázas csirkecomb, ami színt visz a hideg napokba A különleges krémleves, aminél kötelező odaégetni a sárgarépát
Így a savanyúság leve kevésbé lesz zavaros. Más zöldségek Savanyítás céljából az uborka mellé tehetünk más zöldségeket: cukkinit, káposztát, pepperonit, hegyes-erős-, alma- vagy fűszerpaprikát, sőt, burgonyát is, de ne feledjük, a savanyúság íze így változik, ne várjunk a megszokottra. Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra. A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek. Az uborka az egyik legszélesebb körben termesztett zöldség világszerte. Nézzük meg, minek köszönheti népszerűségét, és miért érdemes még gyakrabban fogyasztani. 1. Elronthatatlan kovászos uborka krumplival. Hidratálja a szervezetet Az uborka 90%-a víz, így ha elfogyasztunk egy átlagos méretű uborkát, az olyan, mint ha meginnánk egy pohár vizet. Fogyasztása különösen ajánlott a forró, nyári napokon. Az uborka fermentált változatai (pl. a kovászos uborka) is nagyon egészségesek és könnyen emészthetőek. 2. Leégés ellen is hatásos Az uborka bőrünket is frissíti: leégés esetén tegyünk néhány szeletet a leégett bőrfelületre.