Ott lávakövön sült finomságokat készítünk. Sokat dolgozunk, hiszen nálunk az áru 95%-a friss alapanyag. Igyekszünk, amit lehet, mindent saját magunk előállítani, beleértve a tésztákat, kenyeret sütünk, derelyéket, raviolikat, pástétomokat, lekvárokat csinálunk. Nagyjából négy éve viszed a Budai Gesztenyés konyháját. Budakeszi gesztenyes étterem. Ennyi idő múltán már meg lehet kérdezni, hogy szerinted sikerült-e kialakítani, amit terveztél, milyen úton haladtok? Érzésem szerint jó úton haladunk, és rengeteg ötletünk van még, amit egyelőre nem valósítottunk meg. Persze ehhez nem csak mi kellünk, hanem a vendégek érdeklődése, nyitottsága is, hogy kipróbálják az új ételeket. Most például itt a nyár, együnk zöldségeket! Rengeteg féle van kint frissen a piacokon, gyönyörűek, ropogósak, most ezekből igyekszünk minél többet és minél érdekesebb formában az étlapra varázsolni. Minden évszaknak megvannak az adott alapanyagai, és minden hónapnak szintén. Ennek megfelelően nálunk három havonta cserélődik az étlap, és ezen belül két hetente újul meg a menüsor.
Ahogy jön az eper, a málna, a ribizli, mindig igyekszünk valamilyen formában feltenni az étlapra, most a barack van soron, de legutóbb például a levendula került be. Minden esetben te találod ki az új ételeket? A konyhában nem egyedül dolgozom, hanem rajtam kívül még öt ember van ott. Kíváncsi vagyok a véleményükre és a tudásukra. Mindig közösen igyekszünk kialakítani az ételeket. A végső döntés az enyém, de általában csapatmunka eredménye kerül az étlapra. Az alapanyagokat honnan szerzitek be? Igyekszünk a helyi termelőktől beszerezni, amit csak lehet. Van egy kis piac a környéken, oda sokat járunk, de említhetném a pátyi kecskefarmot is, ahonnan a sajtokat hozzuk. Emellett persze azért szükséges különböző beszállítókkal tartani a kapcsolatot, de őket nagyon körültekintően válogatjuk meg. Budai Gesztenyés Étterem vélemények és értékelések - Vásárlókönyv.hu. Vannak kedvenceid? Ez mindig változó. Most a koriander a nagy kedvenc, de a citromfüvet és a lime-ot is szívesen használom, ha tehetem. Milyen konyha az, amelyet most a Gesztenyés visz? Igyekszünk egy megújuló, magyaros konyhát vezetni.
Gesztenyés-kert A Gesztenyés-kert látképe 2014-ben Elhelyezkedése Ország Magyarország Helyszín Budapest XII. kerülete Gesztenyés-kert Pozíció Budapest térképén é. sz. 47° 29′ 22″, k. h. 19° 01′ 10″ Koordináták: é. 19° 01′ 10″ Általános adatok Alapítás ideje 1984 Típusa közpark Terület 0, 035 km² A Wikimédia Commons tartalmaz Gesztenyés-kert témájú médiaállományokat. A Gesztenyés-kert egy körülbelül 35 000 négyzetméteres alapterületű közpark a Németvölgyben, Budapest XII. Budai Gesztenyés Nagyvendéglő (Budakeszi): magyar, nemzetközi konyha - Budakeszi. kerületében, nem messze annak legkeletibb fekvésű utcáitól. A magyar főváros lakóinak legnépszerűbb pihenőparkjai közé tartozik, sokszor szolgál rendezvények helyszínéül is. Fekvése [ szerkesztés] A Gesztenyés-kert közvetlenül a budai BAH-csomópont mellett, tehát az Alkotás utca (wd) és a Hegyalja út kereszteződésénél terül el, onnan északnyugat felé húzódva. Teljes területe nagyjából egy trapéz alakot formál, melyet kelet felől az Alkotás utca, délnyugat felől a Jagelló út, nyugat felől a Sirály utca, észak felől pedig a Csörsz utca határol.
Reméljük, hogy felkeltettük érdeklődését és hamarosan Vendégeink közt köszönthetjük.