Kender és a len feldolgozása - YouTube
A román kenderbirodalom bukása A magyar vetésterület 1878-ban érte el a maximumát, mintegy 80 ezer hektárral, melynek jelentős része a mai Románia területén, Erdélyben volt megtalálható és található meg ma is, bár jóval kisebb méretben. A 20. században, a nyolcvanas évek végére Európa másik kiemelkedő kendertermesztője, Románia is jelentősen visszafogta kendertermelését, és egyre nagyobb mennyiségben importált szintetikus rostokat Bangladesből, Kínából és Indiából. A korábbi 45 ezer hektár területen folytatott termesztés 1984-re 800 hektárra csökkent, köszönhetően annak, hogy a kormány egyre jobban elhanyagolta az ország tradicionális kenderkultúráját. 1992-ig még negyven aktív üzem létezett, melyből harmincban folyt áztatás. A hasznos kender Európában - CK Medijuana. A temesvári kenderüzemben a világ legnagyobbjaként évi 40 ezer tonna kenderrostot állítottak elő, de a kilencvenes évek közepére már közel sem használták ki a benne rejlő potenciált. Bár 1996-ban ideiglenesen emelkedett a termesztésre használt terület, 2000-re ismét visszaesett 800 hektár alá, és mára már csak két nagy kenderrostüzem maradt talpon.
A Samsun régió szintén az egyik legfontosabb termelési központ volt. Evliya Çelebi oszmán felfedező elmondta, hogy Samsunban az emberek kenderrel és kenderfonallal foglalkoztak. A régió mezőgazdasági termelésének közel 10 százaléka kender volt. Az állami adóként kapta meg a szükséges kendert Samsunból és a közeli helyekről. Körülbelül 5, 612 ház a régióban 1600 kilogramm kendert adott adó formájában az államnak. A kendert és a kendertermékeket Samsun kikötőjén keresztül szállították el. Kender termékek A kannabisz olyan növény, amely sok fárasztó munkát igényel a betakarítás után. Miután a szálakat elválasztották a szártól, egy fa mozsárral összetörték egy lapos kövön, hogy a szálakat szét tudják választani. A gyártási szakasz a szálak fésülése után kezdődött. Az oszmán időszakban a következő termékek készültek feldolgozott kenderből: Húr: Ez az egyik legvékonyabb kenderből nyert termék volt. Különösen Rize-ben és a közeli területeken gyártották, és ez volt az egyik fontos megélhetés a régióban.
A szalonnazsírban megfuttattam a fokhagymát, aztán beletettem a felcsíkozott káposztát. Sóztam-borsoztam, köménnyel ízesítettem. Fedő alatt roppanós-puhára pároltam, rászórtam a kisült szalonnát és összeforgattam. Sós vízben főtt krumpli szolgált további köretként hozzá. A sült csülök óta nem főztem ilyen jót, jó sok is lett, kedden ebédre még jutott pár falat, igaz már csak kenyérrel. Bőrös lapocka sütése egészben. A szafttal összedolgozott zsír két reggelire elfogyott, a húslé olyan kemény lett, mint a gumicukor.
4. Ezután még lejjebb veszem a hőfokot 170-180 fokra és további 2 és fél órán át sütöm. 5. Közben, míg a hús sül, egy nagy lábosban, bő vízben elkezdem főzni a krumplit héjában. Mikor puhára főtt, megpucolom, villával összetöröm, vajat és egy kevés tejet adok hozzá és simára keverem. Apróra vágott petrezselymet keverek hozzá és tálalásig melegen tartva félreteszem. 6. A lapockát kiveszem a sütőből, egy tálalótálra teszem, letakarom alufóliával és tálalásig pihentetem, melegen tartom. 7. A tepsit a benne lévő lesült zöldségekkel és pörzsanyagokkal felteszem a tűzhelyre. Felöntöm egy deci borral, és elforralom belőle az alkoholt. 8. Megszórom egy kanál liszttel, kicsit pirítom, majd 6-7 dl. alaplevet öntök hozzá így forralom tovább. Amikor a szósz kissé besűrűsödött, és feloldódtak a tepsi aljáról a sült anyagok, leszűröm egy másik edénybe. 9. Bőrös lapocka sütése feldarabolva. Az így kapott pecsenyelevet ( gravy-szósz) megfelelő sűrűségűre forralom. Egy részészével a sült lapockát meglocsolom, bevonom vele, a többit kancsóban vagy szószos kiöntőben tálalom.
Római tálban sült malac lapocka, csomboros savanyú káposztával - recept - YouTube
Beletépkedem az egyik rozmaring ág leveleit, a zsályát és a kakukkfű felét. Az egészet pépesre zúzom, löttyintek bele egy kis olívaolajat, hogy egy sűrű masszát kapjak, és hozzákeverem az apróra vágott pancettát ( v. bacon szalonnát). A zöldségeket feldarabolom, a fokhagymafejeket keresztben kettévágom. A húst megmosom, szárazra törlöm, majd egy sniccerrel ( kitolható pengéjű kés/szike) sűrűn beirdalom a bőrét, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele, csak a bőrt vágom át. 1. A húst, a csont mellet, avval párhuzamosan megszúrom egy hegyes késsel, a lyukat kicsit kitágítom az ujjammal, és egy adag fűszerkeveréket tömök bele jó mélyen, ameddig csak az ujjam beér. Ezt még négy-öt helyen megismétlem, a csont mindkét végénél, és keresztben a hús vastagabbik részeinél. Sült bőrös sertéscomb dinsztelt káposztával Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. 2. Sózom, borsozom mindenhol, a bőrét még egy kis olívaolajjal is meglocsolom, és jól bedörzsölöm az irdalásokba. 3. Egy tepsibe dobom a zöldségeket, ráteszem a lapockát bőrével felfelé. A teljes hőfokra előmelegített sütőbe teszem, a legalsó polcra, majd rögtön visszakapcsolom a sütőt 220 fokra és így sütöm 30 percig.