A zeller valahogy mumusnak számít a zöldségek körében. Mi maximum csak leves zöldségként ismertük, sokszor így is kipiszkáltuk tesómmal a tányérból, így apu, vagy anyu tányérjában landoltak a darabkák. Az utóbbi pár hónapban kezdtünk el G-vel kísérletezni a zeller gumójával ismét és remek ételeket lehet belőle készíteni; kiváló húspótló. Az édesburgonyát szeretem, de csak akkor, ha finom roppanós, sós. A polenta és a sörélesztőpehely remek segítséget nyújt ehhez. Hagymás rostélyos. A salsa verde pedig egy elengedhetetlen "kelléke" az ételnek, megbolondítja és teljessé teszi. Egy "must have". Mint ahogy az egész fogás, egyszerűen ki kell próbálni! 2 főre: 2 édesburgonya repce-vagy olívaolaj só és bors 1 EK polenta 1 gerezd fokhagyma 1 db zeller 25 g sörélesztőpehely A páchoz: darált chilipehely 1 citrom leve és reszelt héja 1 EK ahornszirup 1 ág kakukkfű A salsa verdehez: 2 gerezd fokhagyma 1 EK magos mustár 2 EK kapribogyó 4 EK friss aprított petrezselyem 2 EK friss aprított menta 2 EK friss aprított bazsalikom 150 ml olívaolaj 1 EK citromlé A sütőt 200 fokra előmelegítem.
Lassan sült zeller pirított gombákkal, zöldalmával és salátalevelekkel Hozzávalók Zellergumó, egész, héjasan - 1 db, két ökölnyi méretű Gombák, friss, vegyesen 2-3 féle - 20 dkg Savanyú csemege uborka, aprítva - 1 db Vita D'or Napraforgó olaj - 3-4 ek +1 dl Dió vagy tökmag olaj - 3-4 ek Fehér balsam ecet - 3-4 ek Citrom - 1 db Petrezselyem, leveleire, szedve - 1 köteg Fokhagyma - 1 gerezd Zöldalma - 1 db Zeller centrifugált leve - 1 dl Primadonna Oliva olaj - 0. 5 dl Dijoni mustár - 1 kk Salátalevelek tetszőlegesen, vegyesen - 1-1 marék Kania Frissen őrölt bors Castello Só Castello barnacukor Elkészítés Az egész, héjas zellert alufóliába csomagoljuk, de előtte gazdagon sózzuk, kevés cukrot hintünk rá és kevés napraforgómag olajjal is meglocsoljuk. Karcsúsító zeller répával sütve: ezt edd krumpli helyett diéta alatt - Recept | Femina. 180fokos, előmelegített sütőben sütjük 3-4órán keresztül, míg vajpuha nem lesz és egy villát ellenállás nélkül bele tudunk szúrni. Kicsomagoljuk és a puha sült zellert megpucoljuk. A zeller belső részét villával kisebb-nagyobb darabkákra törjük, vagy késsel aprítjuk.
Miért érdemes regisztrálni? Ingyenes hozzáférés professzionális séfképzésekhez Receptötletek és tippek a világ minden tájáról A legújabb gasztronómiai trendek Regisztráció Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (iPhone) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (iPad) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (Android) Kedvenc oldalunk kihelyezése a kezdőképernyőre (Windows phone) A megosztás ikonra kattintva válaszd a Főképernyőhöz adás opciót. A megosztás ikonra kattintva válaszd a Főképernyőhöz adás opciót.
A zellerpüré nem igényel extra fűszerezést, elég, ha egy kevés sóval, vajjal, tejjel vagy tejszínnel megbolondítjuk. A zellergumóból készített pürével gazdagíthatjuk a különféle péksüteményeket is. A krumplis kenyér vagy pogácsa készülhet zelleres változatban is. A zellerrel gazdagított tészta kevesebb hozzáadott zsiradékot igényel és tovább friss marad. A zeller nem csak a sós falatok esetében jelent megoldást, kevert süteményekhez is adhatjuk, bár itt feltétlenül számoljunk azzal, hogy meglehetősen karakteres íze van. Friss, illatos, ropogós, izgalmas: zellerszár A zeller gumója mellett a szára is nagy kedvencünkké válhat. A halványítózeller, angolzeller vagy zellerszár néven ismert zöld rostköteg egy kifejezetten a szár fogyasztására nemesített zellerfajta szára. A zellerszár tökéletes kísérője lehet bármilyen iskolába, munkába vitt szendvicsnek, de salátáknak is izgalmas ízt és textúrát kölcsönöz. A különféle raguk és mártások elengedhetetlen eleme, íze, állaga itt is fontos a teljességhez.
Az édeskrumplit megmosom és nagyon óvatosan 1 cm-es vékony, hosszú darabokra szeletelem. Egy tepsibe teszem őket és olíva olajjal meglocsolom. Sózom, borsozom és a polentával is megszórom. A fokhagymagerezdeket egy késsel szétnyomkodom és a burgonyacsíkok közé teszem. Mindent jó alaposan kézzel összekevek és 25 perc alatt a sütőben készre sütőben. Egy közepes lábosban vizet forralok. A zellert meghámozom és 2 cm vastag szeleteket vágok belőle. Kb. 5 perc alatt a lobogó, forró vízben blansírozom, majd lecsepegtetem őket. A chilipelyhet a citromléval, ahornsziruppal, kakukkfűvel, sóval és borssal elkeverem. Ebbe a pácba forgatom bele a blansírozott zellert. A salsa verdehez a fokhagymát, a mustárral, friss fűszernövényekkel, a kaprival, 50 ml olívaolajjal és citromléval botmixerrel krémesre keverem. A maradék olívaolajat folyamatosan öntöm hozzá, míg homogén állagot nem kapok. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezem. Tálalás előtt min. 30 percre a hűbőbe tolom. A zellert egy grillserpenyőben 2-3 perc alatt grillezem, de minden egyes percben a marináddal meglocsolom.
megint egyenesen áll már, de előbb előre-hátra hajladozik fölemelt karjával. Hátha ez nem célzatos fenyegetés, akkor egyáltalán nincs fenyegetés a világon. János meghőköl, derekát az ágyhoz üti, s fölszisszen. Dühös lesz. - Minek is hoztalak ide! - kiáltja. - Engöm ne bánts mög. Ne ronts mög. Összetörlek! Előkapja a botot a sarokból, s tisztes távolban maradva, le akarja azzal nyomni a katonát. Nem megy. Kitér a bot elől, s minél jobban hozzásújt, annál hevesebben fenyegetőzik. János homlokán ismét ott van már a hideg veríték. Mit tegyen, mit tegyen? Eh, egyszer hal meg az ember. Hirtelen elsiklik az asztal mellett, hogy az ablakhoz jusson. Ezt reszkető kézzel kinyitja. Akkor visszafordul bátran, nagy kezével megmarkolja a kis embert, hogy egészen elvesz az öklében. - Gáspár... Menyhért... Boldizsár... - mondja, s kilöki a katonát az ablakon. Repül, repül egy darabon, azután a fagyos göröngyök közé bukik, s hentereg ide-oda. János utána néz. - Huh! Kenya – Wikiszótár. - csattan föl egyszer. Már megint áll a katona egy hókupac tetején, hajlong, integet, emeli a kezét, és erős szemrehányás van a tekintetében.
A notesz az asztalon fekszik, János a kemencepadkán ül, a katona áll az asztalon, s mereven nézi Jánost. Meg se mozdul. János erős pillantásai egyre gyengébbek, végül lesüti szemeit a katona tekintete előtt. - Én nem loptalak el - védekezik halkan -, feküdtél a földön. Akkor minek feküdtél... Mert le voltál szorulva. Köszönd, hogy fölemeltelek! Ez nem lopás. Más is elvitt volna, hallod-e! Engöm ne verj mög szömmel, mert leütlek az asztalrul. Leütlek! Erőt gyűjt, és fenyegetve közeledik hozzá. János már-már kiüti, mikor új gondolata támad. Az asztalon a kancsó, körülötte vizes az új deszka. Hirtelen elkapja a katonát, és fejjel belenyomja a vízbe. - Ne kutya! Nemzetek/Dánia – Wikikönyvek. - hörgi, s homlokán verejtékcsöppek ütnek ki. Mikor elveszi róla a kezét, fölkiált. A katona nem kelt föl, ott maradt fekve a vízben. János vigadozva nézi. - No most ott vagy... Most mozogj, kutyafülű! Mozog is. Ijedve veszi ezt észre a küzdő felek nagyobbika. A víz nem bírta teljesen leragasztani a zöld festékhez a kék festékes katonát, egyszerre mozogni kezd s hopp!
Aki úszik, nem látja meg, de a hajó magasáról azt látni lehet, s Vetró Barna látván, hogy limányon akar keresztülmenni Thököli, kiáltotta neki: - Ne arra, te! Ne arra, ha mondom! Elfutotta a düh ott a vízben Thököli Mihályt, s hirtelen az eszébe ötlött, hogy visszakiáltja neki, hogy: ne ugass! -, de nem tette, nem szólt. Kiért a partra, a gyermeket megrázta kissé a lábainál fogva, mint már ilyen esetekben szokás, amitől hamarosan életre is kelt. Bevitte azután a hajóba, az anyjának adta gondozás végett, s maga a basba ment. A kormányos utána indult, mondta neki, hogy menne a csárdába szárítkozni, mert ott tűz is van, de a legény csak azt kérdezte meg, hogy a gyermek hogy van, azontúl a hívásra nem felelt semmit, csak éppen a megállott, vizes zsebóráját mutatván a tenyerén a kormányos elé, mondta: - A reperálást kend fizeti. Föl is hajózunk, le is hajózunk – Wikiforrás. Megbánta azután, hogy mondta, de mindegy, már kimondta. Más aztán nem is történt, másnap reggel elindultak, s idő múltán el is értek oda, ahova kellett: parthoz álltak.
- No majd möglátom, mit ír bele a gyerök - szól bíztató mosollyal János a boltoshoz. - Maga lösz a felelős azért, amit a gyerök ebbe a könyvbe szerkeszt. Így elválnak. Amint azonban János az aprópénzt tartalmazó tárcát a belső zsebbe akarná tenni, a tárca leesik a földre, mert nem olyan könnyű a subában való mozgás, mint ahogy azt az ember gondolná. János lehajol érte, s amikor felvenné, egy kis színes alakon akad meg a szeme. Ez egy játékkatona, amely fakarjával szalutál, s kabátja kékre, lábai vörösre vannak festve. Kenan and kell. A szerencsétlen kis katona feküdt a földön, mert csákójával odaszorult az árusítóasztal lábához, de még így fekve is következetesen tisztelgett. Természetesen, János ahogy megpillantja, villámgyorsan az eszébe ötlik, hogy a kis könyv mellett ez a katonababa is igen jó lesz a gyereknek. Hamar kikapja hát fekvő helyzetéből, s hozzámarkolva a tárcához, mind a kettőt az öklébe fogja. Fölegyenesedik, s az öklét bedugja a belső zsebbe. Ott kinyitja, a katona és a tárca bent maradnak, kezét pedig nyitott állapotban húzza vissza.
Én persze, mint minden jogász, hazafelé pakktáska nélkül utaztam s nem számíthattam hitelre, midőn korán reggel fölébredve, zűrzavarosan emlékezni kezdtem, mi történt, s egyedül találtam magam egy ismeretlen falusi vendéglőben. No, hát mármost mi az ördögöt csináljak? Szegény szórakozott sógorom persze azt hitte, hogy pénzem van, mert szavaira, midőn felköltött, bejelentvén más irányban szükségessé vált hirteleni elutazását, álmosan morogtam valamit, de pénzt nem kértem. Mindegy, isten neki, majd csak kivágom magam valahogy. Megrántám a csengettyűt; bejön a kellner. - Hozza be a ruhámat! - parancsolom. - Miféle ruhát? - mondá ő. - Hát az én ruhámat. De nehéz felfogása van, barátom. - Nem vittem ám én ki egy szálat sem. - Micsoda? - kiáltám rémülten. - Hát hova lett? Nézem köröskörül, székeken, fogason, az almáriomban, az ágy alatt, nem volt sehol, sehol. Most már az én felfogásom lett nehéz. Végre is a kellner találta el az igazat, hogy alkalmasint szórakozott sógorom csomagolta be hirtelen a cipőimmel együtt a saját ruhái közé.