Ráday Mihály több mint harminc évet megért "Unokáink sem fogják látni" című műsorából az kiderült, hogy a szerkesztő tisztában van a magyar vendéglátás múltjával, ismeri azok kultikus színhelyeit, híres vendégeit a határokon innen és túl. Sokan emlékeznek az "Ízes életek" című sorozatára is, amelyben külföldön élő magyar vendéglősök életét és kedves ételeit mutatta be. Azt azonban nem tudta meg a rendszeres, sőt, figyelmes néző sem, hogy Ráday Mihály imád finomakat főzni és jókat enni. Most minden a szoljánkáról fog szólni, amely valójában sűrű savanykás orosz leves. Alapja a húsból, gombából, vagy halból készült leves, amelyhez savanyú uborka, citrom és olivabogyó jár, de sok minden mást is lehet bele tenni, attól függően, mit találunk a hűtőszekrényben. – A szoljánka elég bonyolult étel. Én úgy jutottam hozzá a legjobb recepthez, hogy egy leningrádi konferencián cseréltem valamilyen magyaros ételért – kezdi derűs históriáját Ráday Mihály szerkesztő-riporter. Történt, hogy egyszer az NDK-ba indult forgatni a Világifjúsági Találkozóra.
Ráday Mihály: Unokáink sem fogják látni (RTV-Minerva Kiadó, 1982) - avagy Városvédő Pallasz Athéné kezéből időnként ellopják a lándzsát Szerkesztő Kiadó: RTV-Minerva Kiadó Kiadás helye: Budapest Kiadás éve: 1982 Kötés típusa: Fűzött kemény papírkötés Oldalszám: 192 oldal Sorozatcím: Kötetszám: Nyelv: Magyar Méret: 18 cm x 25 cm ISBN: 963-223-253-4 Megjegyzés: Fekete-fehér és színes fotókkal illusztrálva. Értesítőt kérek a kiadóról A beállítást mentettük, naponta értesítjük a beérkező friss kiadványokról Fülszöveg A mi városaink nagyjából a múlt század második felében és e század elején épültek olyanná, amilyennek ma látjuk őket. Nekünk ezt "kellene" szeretni, nem csak letűnt korok néhány "több csillagos" épületét. Miközben csodáljuk, szeretjük, mutogatjuk az Országházat, az Operát, a Halászbástyát, lebontjuk, átalakítjuk vagy sorsára hagyjuk ugyanannak a kornak, ugyanazoknak az építészeknek, ugyanannak az ízlésnek a többi teremtményét, a lerobbant, öreg, pesti házakat. A városvédő munka, amelyre a televízióból próbálom felhívni a figyelmet, és amiért ezt a könyvet is írtam, mindannyiunk érdeke.
Európa ítészei kiderítették, hogy ilyen jellegű, hatásában is meggyőző tévés sorozatot egyedül hazánkban készítenek. Ráday 1998 óta – számtalan hazai elismerésen túl - az Europa Nostra, a legnagyobb európai civil műemlékvédő szervezet legnagyobb elismerésének, becsületrendjének a birtokosa. A hazai város- és faluvédők, a magyar kultúra szereplői, szerelmesei nevében nyomatékosan szeretnénk felhívni az MTV Zrt. illetékeseinek figyelmét Ráday Mihály "városvédő" műsorának hazai és európai értékeire, jelentőségére a magyar közéletben és az örökségvédelemben. Létfontosságúnak gondoljuk, hogy a Kossuth-díjas művészettörténész-operatőr-rendező tovább folytathassa műsorát. Ez hazai kulturális életünk, de a határainkon túl élő magyarság, s egész Európa kulturális közéletének érdeke is. Csatlakozni az aláírókhoz itt lehet.
Ráday Mihály 1968-ban lett a Magyar Televízió munkatársa, 11 évvel később pedig elindította legendás városvédő műsorát, amely az Unokáink sem fogják látni címet kapta. Az 1979-ben indult tévéműsor révén rengeteget tett azért, hogy az emberek jobban megbecsüljék a műemlékeket és építészetünk örökségeit. Az utolsó adást hét évvel ezelőtt láthattuk, a Magyar Televízió vezetősége ugyanis 30 év után, 2010-ben úgy döntött, hogy megszünteti a műsort. Ráday Mihály a nyolcvanas évek elején alapította meg a Budapesti Városvédő Egyesületet, melynek a mai napig az elnökeként dolgozik. A kilencvenes évek első felében az SZDSZ országgyűlési képviselője volt, emellett közel 20 éven át volt a Fővárosi Közgyűlés tagja. Ráday Mihály rengeteget tett fővárosunkért, az ő nevéhez fűződik többek között az Andrássy út kandelábereinek, illetve a Lánchíd és az Alagút címereinek cseréje is. Fotó: MTI/Honéczy Barnabás, ATV A 75 éves operatőr és műsorvezető júniusban az ATV-n futó Kép-regény című műsor vendége volt, ahol mesélt édesapjáról, Ráday Imréről, aki az első Kazinczy-díjjal kitüntetett színész volt, de felidézte az Unokáink sem fogják látni indulását is.
aukciósház Antikvá Kft. aukció dátuma 2018. 06. 03. 20:00 aukció címe Az Antikvá,, 4. Dedikált könyvek" online árverése aukció kiállítás ideje Az aukción szereplő tételeket a webáruház IX. kerületi budapesti átadópontján május 24-től június 01-ig lehet megtekinteni. aukció elérhetőségek +36 70 400 6600 | | aukció linkje 159. tétel Ráday Mihály: Unokáink sem fogják látni (dedikált példány) Budapest, 1982, RTV-Minerva Kiadó közös kiadása (Nyomdaipari Fényszedő Üzem, Bp. ), 188 p. ; ill. Szerző által dedikált példány. Első kiadás. Unokáink sem fogják látni avagy Városvédő Pallasz Athéné kezéből időnként ellopják a lándzsát. Írta: Ráday Mihály. Az előlapon a városvédő szerző tollal beírt dedikációjával: I. I. -nak és nejének tisztelettel Ráday Mihály 1982. dec. 20. " Ráday Mihály, a budapesti városvédők "atyja" ebben a könyvében egy alapos, képanyaggal dokumentált, kimerítő áttekintést ad a városvédő, épületmentő, állagmegóvó feladatokról. Színes és fekete-fehér szövegközti feliratozott képanyaggal ellátott kötet.
A megfőtt nagyobb húsdarabokat és a répát, zellert, gyökeret is előbb apóra kell vágni, úgy szabad visszatenni az immár egyesített készülő levesbe. Az apróra vágásnak egyszerű titka van. Így érvényesül a szoljánka lényege: az összefőtt sok különböző alapanyag íze, változatossága az asztalnál kanalazók szájában egyesül. Amikor minden együtt van, még tíz percig érdemes főzni, majd a végén jár a levesbe egy marék olivabogyó, negyed citrom cikkekre vágva. Tálaláskor tejfölt adok hozzá és kaporral vagy petrezselyemzöldjével kölcsönzünk neki tavaszi illatot – sorolja az összetevőket és magyarázza a készítési módot Ráday. Titkos tipp: A húsféléket leforrázom, és egy-két percig forralom még. Aztán kiemelem a húsokat és hideg vízzel lemosom mindegyiket. Csak ezután teszem oda az alap-húslevest, vagyis a húsokat és zöldségeket a fűszerekkel együtt hideg vízben, takaréklángon főni. A húslevesnek 3-4 órát kell főnie, de soha nem kell "leszedni a habot", s a lé mégis teljesen áttetsző, tiszta lesz.
Fokhagymás szaftos hús Hozzávalók: 1 fej fokhagyma, 1 kg sertésnyak (tarja), só, 2 fakanál sertészsír, 2 evőkanál őrölt paprika, 10 dkg liszt. A körethez: 1 kg burgonya, só, 1 teáskanál őrölt paprika, 1 fakanál sertészsír. A fokhagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk. A tarját felszeleteljük, kicsit beirdaljuk, az inakat elvágjuk, és besózzuk. Pár percig állni hagyjuk. Ezután lisztben megforgatjuk a húsokat, és forró zsírban mindkét oldalukon hirtelen szép pirosra sütjük. Egy lábos aljába teszünk a fokhagymából egy kiskanálnyit, megszórjuk paprikával. Erre tesszük a kisült tarjaszeleteket, majd a tetejükre is szórunk hagymát és paprikát. Ezt a rétegezést addig folytatjuk, míg az összes hús kisül. Parasztos (szaftos husi) recept. A zsírból egy keveset leöntünk, a többiben átsütjük a megmaradt fokhagymát, enyhén sózzuk, és egy evőkanál liszttel átpirítjuk. Felengedjük 2 dl vízzel, összeforraljuk, és belehelyezzük a fokhagymás-paprikás húsokat. Fedő alatt addig pároljuk, míg teljesen megpuhul. A körethez a krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és lereszeljük.
Ezután a salátát felcsíkozom, egy keverőtálba teszem, megspriccelem egy kis málnaecettel, megsózom, és meglocsolom extra szűz olívaolajjal. Összekeverem és tálalom… Tippek, tálalás: Tálaláskor, a húsra halmozom a ropogós sült hagymát, mellé adom a salátát, és a fűszeres burgonyát. "Steak-burgonya" helyett, adhatunk mellé krumplipürét is, vagy tálalhatjuk csak a salátával. A húst lehetőleg ne süssük át, hagyjuk médiumra (közepesen átsütve). Sütés után, mindig pihentessük legalább öt percig. Egy alufóliával takarjuk le, hogy ne hűljön ki teljesen. (A hús íze, legjobban akkor érvényesül, ha az a langyosnál egy kicsit melegebb. ) A salátát, közvetlenül a tálalás előtt készítsük el. Ez egy rendkívül finom étel. - Szaftos karaj - Rakottkel.hu. A szaftos, ízletes sült marhahús, az édes ropogós hagymával a tetején, a finom, fűszeres, kívül ropogósra, belül krémesre sült burgonya, és az egyszerű, de ízletes és friss saláta, együtt alkotnak egy ízben és textúrában változatos, mégis harmonikus ételt. Az egri bikavér (Tóth István '99), amit bontottam, remek választásnak bizonyult, finoman simult a bor illata és aromája az étel ízeihez… Elkészítési idő: 50 perc Költségek: kb.
Tanácsok: Lehet első olvasatra brutálisan hangzik ennyi hagyma, de nagyon fonom ez a szaftos husi. Hagyományos körete kockára vágott sültkrumpli, mely el van keverve füstöltszalonna pörccel, és a szalonna kisült zsírjában üvegesre pirított hagymával. Hagymás szaftos karajan. Nekem ez már így tényleg sok, kemény kaja, ezért én köretként burgonyakrokettet szoktam adni hozzá. Jó étvágyat! Elkészítési idő: 60 perc A receptet beküldte: bubó bubó Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Szaftos fasírozott » Edina szaftos tojása! » Parasztos sertésszelet » Tepertőkrém parasztosan » Szaftos fasirt » Burgonyaleves parasztosan » Szaftos bejgli » Amerikai szaftos tarja » Parasztos csirkesült » Szaftos sertésoldalas » Rozmaringos szaftos hús » Parasztos sertéstarja » Parasztos leves » Parasztos rakottbab » Parasztos pórétorta » Parasztos
A hús szeleteket egy éles késsel, a rostokra merőlegesen, rombusz alakban bevagdosom, de éppen csak egy milliméter mélyen, szinte csak a kés saját súlyával végighúzva vágom át a rostjait. Ezután megszórom durvára tört borssal. A salátaleveleket megmosom, és megszárítom. Elkészítés: A burgonya hasábokat egy tepsibe dobom, bőségesen meglocsolom olívaolajjal, megszórom durva tengeri sóval, és a fűszerkeverékkel. Összeforgatom, és a 200 fokra előmelegített sütőbe teszem 40 percre. Közben egy serpenyőben, egy evőkanálnyi libazsírt forrósítok, és beleszórom a lisztes hagymákat. Közepesnél erősebb fokozaton, aranybarnára sütöm. Egy papírtörlővel bélelt tálba szedem, megsózom, tekerek rá egy kis borsot, és tálalásig melegen tartva, félreteszem. Hagymás szaftos karaj,. A serpenyőt kitörlöm, újabb adag libazsírt melegítek benne, és a hús szeletek mindkét oldalát kb. két-három percig sütöm (médiumra). Megsózom (előtte ne sózzuk! ). Tálalásig félreteszem egy deszkára pihenni, letakarom egy darab alufóliával, hogy melegen tartsam.
500 Ft. /adag Bor: 1580 Ft. (vinotéka) már nem kapható!
Serpenyőben zsírt olvasztunk, kevés paprikát szórunk rá, és beleforgatjuk a burgonyát. Ízlés szerint sózzuk, és a szaftos sertésnyakhoz kínáljuk.
Lassan sütve, fűszerekkel lesz tökéletes.