Bableves füstölt sonkával: Hozzávalók: 40 dkg szárazbab, 1 kg füstölt sonka, 5 db sárgarépa, 1 egész zeller, 6 db krumpli (elhagyható), 3 db paradicsom, petrezselyem, 2 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, só, majoránna, szódabikarbóna Rántáshoz: 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál étolaj, 2 kávéskanál pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, a levesnek egy kis leve Elkészítése: Az átválogatott, előző este beáztatott babot felteszem főni egy külön edénybe. Teszek bele egy kis sót, késhegynyi szódabikarbónát és puhára főzöm. Ha kész, meg mosom leszűröm és a kész leveshez adom. A jól megmosott füstölt sonkát (ha nem sós a sonka akkor nem kell megmosni), nagyobb darabokra vágom és annyi vizet engedek rá hogy, ellepje és felteszem főni. Összevágom a zöldségeket (répát, zellert, krumplit, paradicsomot) ízlés szerint és a húshoz adom. Mit csináljak vacsorára?: Bableves füstölt sonkával. A vöröshagymát apróra vágva adóm a leveshez, a fokhagymát a késhegyével összenyomom, majd kicsit össze vágom és szintén a leveshez adom. Közben ízesítem sóval és majoránnával.
Jó tudni: A bablevest ezúttal a sertéscsülök helyett kötözött lapockával készítjük, emiatt az étel energia- és zsírszegényebb lesz.
A húsvéti sonkában az a jó, hogy sokáig marad belőle. Legalább is nálunk mindenképpen. Egy részét le is fagyasztjuk. Meg a levét is. Kincs minden cseppje. Ezt a levest az uram főzet vasárnap és mint mindig, most is csak úgy gondolom formán. 🙂 Én csak a kis kukta voltam, az előkészületekben segédkeztem. Megpróbálok mennyiségeket megadni, de sajnos ez a leves is a megérzéseken alapul. Ettől lesz igazán finom. Húsvéti bableves | Nosalty. A zöldbableves Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (most fagyasztott volt) 15-20 dkg füstölt sonka 5 dl sonkalé 1 fej vöröshagyma 1 paradicsom 2 nagyobb szem krumpli 3 sárgarépa 3 fehérrépa só, bors őrölt édes nemes piros paprika tejföl 1-1. 5 l víz olívaolaj friss kenyér Megpucoltam a zöldségeket. A répákat először negyedekbe vágtam, majd kb. 1 centis kockákra. A krumplit közepes kockákra daraboltam. A vöröshagymát az uram aprította. A paradicsomot megmostam, majd forró vízbe dobta alig 1 percre, aztán hideg vízben lehűtötte és lehúzta a héját. Egy nagy fazékban olívaolajat hevített, majd a paradicsommal együtt üvegesre párolta a vöröshagymát.
A bablevest minden formában szeretjük, de leginkább akkor van kedvünkre, ha savanyú káposztával és füstölt sonkával készül. HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: 25 dkg száraz bab | 2 darab babérlevél | 1 fej vöröshagyma | 30 dkg sárgarépa | 20 dkg fehérrépa | 30 dkg savanyú káposzta | 10 dkg füstölt sonka | 20 dkg sertéscomb vagy lapocka | 2 gerezd fokhagyma | 1 dl tejföl | só, frissen őrölt bors 1. A babot áztassuk be egy éjszakára hideg vízbe, másnap szűrjük le, tegyük fel főni háromszoros mennyiségű friss vízben a babérlevéllel és a hámozott, egészben hagyott vöröshagymával együtt. Főzzük 30-40 percen keresztül. 2. Adjuk hozzá a tisztított, feldarabolt répákat, az átmosott savanyú káposztát, a felkockázott füstölt húst, a felkockázott sertéshúst és a fokhagymagerezdeket. 3. Főzzük a levest 1 órán át, majd habarjuk be a tejföllel. Fűszerezzük frissen őrölt borssal, kóstoljuk, és sózzuk, ha szükséges. ELKÉSZÍTÉS: 25 PERC + FŐZÉS ÉS A BAB ÁZTATÁSA KALÓRIA: 459 KCAL/ADAG Recept és fotó: Vrábel Kriszta, a Dolce Vita blog szerzője