Ezekben a hetekben érik az egyik legízesebb, nektári finomságú gyümölcsünk, az eper. A veteményes elkülönített részében, sőt akár egy cserépben is sikerrel megtermelhető, hiszen helyigénye nem nagy. Hogyha kora ősszel telepítjük a vásárolt palántákat, vagy az anyatövekről leválasztott erős sarjakat, akkor már következő tavasszal szüretelhetünk az ízletes termésből. Most azonban nem az epertermesztés fortélyait ismeretem, hanem az eltevés háromféle módját mutatom be. Sokan kérdezik tőlünk, miként főzzük be az epret úgy, hogy a gyümölcsök egyben maradjanak. Az eperbefőtt vonzó és ízletes étel, a téli időszakban sokféleképpen felhasználható, de akár önmagában is fogyasztható csemege. A befőttkészítés praktikái mellett közreadom az eperszörp és az eperlekvár készítésének Krisna-völgyi módszerét is. Néhány nappal ezelőtt kisfilmet forgattunk az eper eltevési módjairól (hamarosan látható lesz a honlapunkon! ), a filmezés közben készített fényképek segítségével mutatom be a folyamatot. Befőzés: így készíts házi eperszörpöt! | nlc. A képeken Krisna-völgyi barátunk, Balamodaka dász (Antal Balázs), a kertészet vezetője látható, az ő közreműködésével haladunk végig a befőzés állomásain.
20-25 percig hagytam rotyogni, vigyázva, hogy le ne égjen. Ekkor már elég sűrű volt, elzártam és merőkanál, valamint tölcsér segítségével kifőzött üvegekbe szedtem. Tetejüket gyorsan rácsavartam, 5 percre fejre állítottam őket, majd vissza. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. (Én egy vesszőkosarat szoktam kibélelni törölközőkkel, belepakolom az üvegeket és a tetejét is letakarom. ) Eperszörp szűrt eperlé literenként 250-500 g cukor (ízléstől függően) Nekem 1, 5 liter lé jött le az eperről, ebből kb. fél liter elment jégkrémnek és kb. 1 literből készült a szörp, 500 g cukor hozzáadásával. A már eleve kicsit cukros leszűrt eperléhez kóstolgatás és hígítás mellett adtam még cukrot (összesen 500 g-ot). Feltettem a tűzhelyre, elkezdtem főzni és kb. 10 percig forraltam. Eperszörp Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Merőkanál és tölcsér segítségével steril üvekegbe szedtem. 5 percre ezeket is a fejükre állítottam. Száraz dunsztban hagytam őket kihűlni. Összesen kb. 1 liter eperszörp lett, ízlésem szerint 1:4 hígítású. Eper jégkrém: Szerettem volna a levéből főzés nélkül is menteni kicsit, így a lé egy részét még a cukrozás előtt nemesegyszerűséggel jégkrém formákba öntöttem és betettem a fagyóba.
A legkevesebb kárt így okozzuk mind a szörpünknek, mind magunknak, mind pedig családunknak, ha évekre szeretnénk készíteni a szörpöket, szirupokat..... pedig megelégszünk a maximum néhány hetes hűtőben történő eltarthatósággal, akkor ne is főzzük, csak nyomkodjuk ki az alapanyagot vízben, hagyjuk ázni egy napot, szűrjük le, édesítsük, majd palackozva mehet a hűtőbe. De semmiképp se dőljünk be annak, aki azt ígéri, az ő módszerével főzés, dunsztolás és tartósítószerek nélkül évekig elálló gyönyörű színű maximálisan egészséges, vitalizáló szörpöt készíthetünk, mert erre nagyjából annyi a reális esély, mint a metró aluljáróban ötezerért aranyórát venni kéz alól számla nélkül... Mindenkinek kellemes szörpkészítést kívánok! :-)
Tehát minél tovább áll egy ilyen szörp, beltartalmi értéke annál inkább közelít a főzött szörpéhez, csak ebben még lesz tartósítószer is, ami akármelyiket is választjuk, nem lehet hasznos szervezetünk számára, hiszen arra találták ki, hogy megölje az élőt. Ettől tartósít. És bár kicsi koncentrációja nem öl meg minket, de úgy vélem, semmiképp sem való a szervezetünkbe. Ugyanakkor ezeket nem kell főzni, nem kell dunsztolni, és felbontás után sem kell feltétlenül hűtve tárolni. Ez a szörp is eláll akár évekig is. Nem főzzük, és nem teszünk bele tartósítószert sem, azonban elkészítéstől az elfogyasztásig hűtve tároljuk. Ebben az esetben szenved a legkevesebb kárt a beltartalom, de a sok cukor/édesítőszer itt sincs jó hatással a hasznos élő tartalomra. Ugyanakkor kétségtelenül ebben marad meg a legtöbb érték (természetesen az állás során ennek is folyamatosan csökken a beltartalmi értéke, míg végül pusztán élvezeti cikké avanzsál). De még mindig ez áll a legközelebb az alapanyag eredeti formájához/értékéhez.
Apróhirdetés Ingyen – Adok-veszek, Ingatlan, Autó, Állás, Bútor