gluténmentes receptek: egyben sült karaj sütőzacskóban sütve | Food, Meat, Pork
Visszazártuk a kuktát még kb. negyedórára, hogy aztán diadalmasan kiemelhessük a gusztusosan, minden oldalán irul-pirult, omlós, de mégsem szétalélt húst. Kis pihentetés után szeleteltük, mellé valamilyen garnírung, savanyúság került, és odakészítettük hozzá az átszűrt pecsenyelét – a zsírt megtartottuk - kevés mustárral kikavarva, ha valakinek locsolhatnékja támadna. Aztán a süti és szieszta. A sült hús zsírja estére megdermedt, rendes karéj kenyér, paprika, paradicsom, és megvolt a vacsora is. Aki túlélte idáig, megérdemel pár evilági tippet: - Vehetünk teljesen sovány húst is, csak akkor vagy spékeljük meg, vagy borítsuk be szalonnaszeletekkel, az irdalásokba dughatjuk a fokhagymadarabkákat is. - Ha szép, formás egybesültet akarunk, konyhai zsineggel tekerjük körbe, mint a sonkát. - Ugyan ma már kapható biovegeta, de helyette sózzuk, fűszerekkel bedörzsöljük a húst: jöhetnek a különféle ízesítésű sók, őrölt bors, borsikafű, kakukkfű, majoránna, kömény, chili, provence-i fűszerkeverék stb, kinek ízlése szerint.
A karajt alaposan megmossuk, a csontszilánkokat és túl zsíros részeket eltávolítjuk, majd jó ujjnyi szeletekre vágjuk. A hagymát megpucoljuk, és vékony szeletekben karikákra vágjuk. A hússzeleteket és a hagymakarikákat belehegyezzük a sütőzsákba, a fűszerkeverékkel az adagolás szerint meghintjük, és óvatosan összeforgatjuk. 1 dl vizet öntünk hozzá, majd a zsákot a felső harmadánál lezárjuk. Semmilyen zsiradékot, olajat nem adunk hozzá! Közvetlen a lezárás alatt hústűvel néhány lyukat vágunk, ahol a felesleges gőz eltávozhat. A sütőzsákot egy, a végső tálalásra is alkalmas üveg, kerámia vagy jénai sütőtálba tesszük, és ezzel együtt kerüljön a sütő alsó negyedébe, mivel a sütőzsák fel fog fújódni! Ezért érdemes kicsit megdöntve, a "nyakát" önmaga alá hajtogatva a sütőbe tenni. Pici figyelmet igényel az első 10 percben, mivel ki kell tapasztalni, hogy miként fújódik fel: nem szabad hozzáérnie a felső fűtőszálhoz, mert azonnal megolvad a fólia! Ha túl nagy "lufi" lett belőle, lentebb kell lezárni újra, vagy/és még lejjebb rakni a rácsot.