Gyermekkoromban, amikor nagyobb mennyiségű húshoz jutottunk, a legegyszerűbb módja mélyhűtő híján a tárolásnak a hús lesütése és zsírban el tétele volt. Ehhez a receptben leírt módon elkészítettük a húst, kivittük a spájzba és amikor szükség volt rá leszedtünk a tetejéről, ügyelve arra hogy, mindig zsír fedje be a tetejét. Gyermekkorom ízei: Zsírban lesütött - konfitált - tarjaszeletek. Ahogy fogyott a hús, úgy lehetett a zsírt is megenni a tetejéről, kenyérre kenve hagymával, retekkel, paradicsommal. Ezt az eljárást, hogy bő zsiradékban alacsony hőfokon (70-100°C) gyakorlatilag "abáljuk" a húst, majd abban hagyjuk kihűlni, mai divatos kifejezéssel konfitálásnak nevezzük. Elkészítési idő: 110 perc Hozzávalók: 8 adag 1, 5 kg tarja 50 dkg mangalica zsír 4 gerezd fokhagyma ételízesítő őrölt bors só A húst megmosom, kicsontozom, a nedvességet papírtörlővel felitatom és 1 centis szeletekre vágom. Megfelelő méretű lábast vékonyan kizsírozok. A szeleteket ízlés szerint sózom, borsozom, megszórom ételízesítővel, beleszeletelem a fokhagymát és a lábasban nem túl szorosan, akár több rétegben elhelyezem.
Nem kell félni attól, hogy a bödönnek lyukacsos a teteje, és ettől romlik meg a hús, a bödön épp így lett kitalálva, hogy a nedvesség képződésekor még véletlenül se csapódhasson vissza, mert akkor az avasodáshoz vezet. A hús pedig úgysem érintkezik a levegővel, mert közte, és a levegő között ott az a bizonyos jó vastag zsír réteg.... Érdemes kipróbálni, mindenkinek ajánlom! Zsírban sült hús nélküli. És ne féljen senki, hogy tiszta zsír lesz belül a hús, kolbász, vagy bármi. Ez nem így működik! A zsír kívül marad, mi pedig elfogyaszthatjuk a szinte szétomló lesütött húst.
A rillette a francia konyha klasszikusa, nem más, mint cafatokra szedett, zsírban eltett sült hús, azaz egyfajta húspástétom (vagy "húslekvár"), mely sokáig eláll, és egy szelet kenyérre, vagy pirítósra kenve, egy kis savanyúsággal bármikor bevethető reggelire, uzsonnára, vagy vacsorára, magában, vagy előételeként. Gyakorlatilag bármilyen húsból (disznóból, kacsából, libából, tyúkból, de nyúlból, vadból is) igen finom rillette készülhet. Zsirban suelto hus en. Évente egyszer, negyedmagammal házigazdája vagyok a Kiskőrösi Gondűző Borlovagrend Nagytanácsi ülésének, ilyenkor mi adjuk a borrendi tagtársainknak a vacsorát, én általában az előételeket készítem, de a többi fogásba is besegítek. Idén az általános sikernek örvendő májkrémem mellé többek között kacsa rillettet is készítettem, ennek osztom most meg a receptjét, mennyiségek nélkül, mert készülhet kisadag, vagy több üvegnyi, ahogy adódik. Kedvenc baromfi hentesemnél bőrös kacsahájat, és pecsenye, vagy hízott kacsacombokat veszek (utóbbiak jóval zsírosabbak).
61- 63. 308-13-01 306-14-88 10 férőhely (hajléktalan személyek rehabilitációs intézménye) 12. Szamaritánus Támasz Pont 1084 Budapest, Őr u. alagsor 06-30-944-13-70 14 férőhely (éjjeli menedékhely) 30 férőhely (nappali melegedő) 13. Szeretet Misszionáriusai 1083 Budapest, Tömő u. 19. 334-21-51 36 férőhely (hajléktalan személyek átmeneti szállása) 300 adagos népkonyha 14. Baptista Szeretetszolgálat 1101 Budapest, Bánya u. 1. 28 férőhely (éjjeli menedékhely) 28 férőhely (nappali melegedő) 15. Menhely Alapítvány Éjjeli Menedékhelye 1082 Budapest, Vajdahunyad u. 3. 333-59-98 46 férőhely (éjjeli menedékhely) 16. Menhely Alapítvány Hajléktalanok Otthona 1082 Budapest, Vajdahunyad u. 333-59-98 477-07-35 24 férőhely (hajléktalanok otthona) 17. Fiatalok Önsegítő Egyesülete 1119 Budapest, Major u. 37. 206-03-79 15 férőhely (hajléktalan személyek átmeneti szállása) 65 férőhely (nappali melegedő) 18. Gondviselés Háza Éjjeli Menedékhely – Magyar Máltai Szeretetszolgálat 1033 Budapest, Miklós u. Női hajléktalan szálló budapest telegraph. 32. 388-87-60 45 férőhely (éjjeli menedékhely) 19.
Nálunk egy hatlépcsős rendszer van. Működik egy népkonyha, ahol háromszáz embert tudunk megetetni naponta. Van egy nappali melegedőnk, van egy éjjeli menedékünk. A ház lakóit is három csoportba osztjuk: van, aki szerencsére nincs olyan függőségben, ami kezelést igényelne, de van egy rehabilitációs és egy kríziscsoportunk is. Bajbajutott embertársainknak kívánunk segítséget nyújtani - A Budapest Főváros területén működő hajléktalan szálláshelyek - Ketkes.com. Az itt lakókat mindenben támogatjuk. Nem ingyen laknak itt, minimális térítési díjat kell fizetniük (ez átlagban 15 000 Ft), a jövedelmük egy részét pedig megtakarításként kezelik, hogy a továbblépéshez legyen tőkéjük. Ahogyan őket is igyekszünk arra sarkallni, hogy mindig legyenek céljaik, én magam is állandóan azon töröm a fejem, hogyan tehetjük még teljesebbé az életüket. Ezért is örültem, amikor létrejött ez az együttműködés Radó Denise színésznő és az Új Kezdet Háza között. Abszolút érezhető, mennyit kapnak tőle az itt élő hölgyek. Sőt én is, merthogy magam is aktív részvevője vagyok a csoportfoglalkozásoknak és a fellépéseknek. " Thalia papnői közt Lassanként gyűlnek a színjátszó kör tagjai.
A Táblás utcai hajléktalanszállón hozta létre az ország első szociális szabadidőparkját a Budapest Bike Maffia, ahol nem csak pihenni, de sportolni és kertészkedni is lehet. A Budapest Bike Maffia három éve fedezte fel magának a IX. kerületi intézményt, amelyet aztán nagy elszántsággal segítettek. Először egy közösségi kertet, majd egy szabadidőparkot álmodtak a helyszínre. A hivatalos átadó még hátra van, de a külső-ferencvárosi otthon lakói már egy ideje nagy örömüket lelik a kert használatában. Női hajléktalanszállón jártunk | Nők Lapja. Kapcsolódó bejegyzések A helyen kis kerti lak, magaságyás, fűszerkert, pingpong-asztal és még egy kis kerti kemence is található. A lakók főként a veteményest élvezik, ahogy az NLC riportjából kiderül, a lakók lelkesen locsolnak, kapálnak és kaszálnak ha kell. Ráadásul a Budapest Bike Maffia segítségével a permakultúrás elvek alapján kialakított fűszerkert terményeit belvárosi éttermek számára el is tudják adni, így bevételük is származik a kertészkedésből. A lakók fűszerkertjében dúsan terem a bazsalikom A fűszerkert gondozásában három másik szálló fűszerkertészei is részt vesznek, a mandala formájú ágyások kialakítása pedig hatalmas összefogás eredményeként valósult meg: 30-35 ember dolgozott rajta, az Életfa permakultúra csapata humánökológus hallgatókkal kiegészülve tervezte meg a különleges ágyást, a kivitelezésben pedig a Bike Maffia önkéntesei és a lakók is részt vettek.