2. Egy edényben megolvasztjuk a zsírt, hozzáadjuk a gerslit, megkeverjük, hagyjuk, hogy az árpagyöngy egy kicsit magába szívja a zsiradékot, majd megsózzuk, felöntjük a húslevessel, és puhára főzzük. Ha elfőtte a levét, elzárjuk alatta a lángot, és lefedjük, hogy minden nedvességet magukba szívjanak a gersliszemek. 3. A felaprított zöldséget és húst a kásához keverjük, még egy kis húslevest hozzáadva összefőzzük (én a húsleves tetejéről szoktam ilyenkor szedni néhány kanállal, a legzsírosabb részből), és már készen is vagyunk. Húsleves mellé második forduló. Petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk; aki szereti, csemegeuborkát vagy céklát is kínálhat mellé.
Vasárnapi húsleves töltelékkel Tudom én, hogy az édes, hűs fagylaltok posztolnak mindenhol, de Gondaanyu előző bejegyzése ezt a posztot kívánta. Régóta szerettem volna írni róla, sokat beszélgetünk, a fórumos találkozón meg is beszéltük, hogy jövőre a bajai halászlé mellett töltelékes húslevest főzünk. Milyen érdekes. Életem első bajai halászlevét ettem májusban, meg kell valljam isteni volt(még egyszer köszönet érte Gonda Jánosnak) és most olyan bejegyzést írok, amit talán nem mindenki ismer, pedig nem is élünk messze egymástól... Amióta az eszemet tudom nálunk Borsodban töltelékkel készül a húsleves. Tomakonyha: Családi receptek - Csirkehúsleves a léleknek. Amikor Gondaanyu blogjára írni kezdtem, örültem, hogy olyan recepteket is megoszthatok veletek, melyek nem mindenhol ismertek, nem minden tájegységben fő eredetét már régóta kutatom, de nem találtam igaz megoldást. Már a dédnagyanyám és az ő anyja, nagyanyja is így főzte. Talán a töltött csirke levesben való főzésének maradványa egész csirkét megtöltötték, majd megfőzték a húslevesben. A megfőtt egész töltött csirkét ezután tepsibe rakták, forró zsírral meglocsolták, és ropogósra sütötték.
Sőt, ha nagyon időszűkében vagyok, én a "félig főtt zöldségalaplé" nevű improvizációt szoktam készíteni. Ez úgy néz ki, hogy mindenféle zsiradék nélkül az edénybe teszek egy-két hosszában félbevágott répát, fehérrépát, krumplit és hagymát, egy karika gyömbért egy kevés zellert (szárzeller is jó) és még valamit, ami a karfiolrózsától a kelbimbóig bármi lehet. Ezeket addig pirítom, amíg tényleg feketék nem lesznek néhány helyen, majd felengedem hideg vízzel, sózom, teszek bele pár szem borsot és főzöm, ameddig van időm. Húsleves mellé második oltás. Ha fél órám van, akkor fél óráig (én még a félig főtt zöldségeket is meg szoktam enni, de ha teljesen megfőttek, akkor lehet belőlük mást is csinálni, például vadas mártást). Nagyon sokat ad hozzá bármilyen krémleveshez, ha víz helyett alaplé van benne. Azt nem tudom megmondani, hogy pontosan mennyivel jobb a leveskockánál, de szerintem annak mellékíze van, ennek meg nincs. Én tényleg minden levest így kezdek. Az a legjobb a krémlevesekben, hogy nem romlik sem az állaguk, sem az ízük pár nap tárolás után, a levesbetétet pedig öt perc alatt elő lehet állítani hozzá frissen, és gyakran van olyan, hogy egy leves a másik betéttől teljesen új arcot kap, szóval még unalmassá sem válnak.
A májat, zuzát és a szívet a tűzhelyen rövid ideig előfőzöm. A zöldségeket megmosom és a vöröshagyma kivételével megtisztítom. A vöröshagyma héját azért nem veszem le, mert szép sárgás színt ad a levesnek. A sárgarépákat és petrezselymeket keresztben kettévágom, és ha szükséges a darabokat hosszában is elfelezem. A petrezselyemzöldjét összekötözöm. A hozzávalókat elhelyezem a főzőedényben. A húsdarabokra rárakom a zöldségeket, majd beleteszem a májat, zuzát és a szívet, és rászórom a borsszemeket. Felengedem 3 liter vízzel, ízlés szerint sózom. Rárakom a főzőedény tetejét és beteszem a kemencébe. Lefedve főzöm 2, 5 óráig, majd a levest cérnametélttel, a húsokat és a zöldségeket pedig külön tálalom. Index - Kultúr - Ez a történet olyan ritka, mint a fehér holló – ja, nem: fekete. Ajánlott bejegyzések Szeretem, ha egy ételnek története van. Különösen igaz ez akkor, mikor első ránézésre egy egyszerű, könnyen elkészíthető fogásnak tűnik. Aztán az első falat után rájövünk, hoppá, itt egy kicsit többről van szó! Pontosan így éreztem, amikor évekkel ezelőtt póréhagyma krémleves receptet keresgélve ráakadtam a Vichyssoise-ra (Ejtsd: visiszoáz).