Futtatni nem kell. Tálba szitáljuk a lisztet és elvegyítjük a sóval. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az élesztős folyadékot. Kézzel gyúrni kezdjük, amikor nagyjából összeállt, kitesszük a munkalapra és alaposan kidolgozzuk a tésztát. Nem két-három perces munka – ahhoz, hogy szép sima, rugalmas, hólyagos tésztánk legyen, legalább negyedórát dolgoznunk kell rajta. A vége felé dolgozzuk bele a zsiradékot is. A bedagasztott tésztát visszatesszük a tálba, és a tálat letakarjuk. Most jön az első kelesztés, ami valójában az érlelés. 40-45 percig hagyjuk, majd a tésztát gyengéden, de határozottan átgyúrjuk. A gluténmentes kovász készítése - mirtusz66s Webseite!. Cipót formázunk belőle és a tállal letakarjuk negyedórára. Ezután következik a formázás. Veknit vagy cipót formázhatunk, tetszés szerint. A formázás A cipóhoz megfordítjuk a tésztát, kilapogatjuk a kezünkkel, és a közepe felé körben addig hajtogatjuk be, amíg kialakul a cipónk. Feszesre kell készíteni. A veknihez ugyancsak megfordítjuk a tésztát, a tenyerünkkel jól kinyomkodjuk belőle a levegőt.
Adatvédelmi áttekintés Ez a weboldal sütiket használ, hogy a lehető legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. A cookie-k információit tárolja a böngészőjében, és olyan funkciókat lát el, mint a felismerés, amikor visszatér a weboldalunkra, és segítjük a csapatunkat abban, hogy megértsék, hogy a weboldal mely részei érdekesek és hasznosak.
A gluténmentes kovászt gyakrabban kell táplálni, mint a glutén tartalmút. 8-12 óránként (de legkésőbb 14 óránként) "etetni" kell, különben nem jut elég táplálékhoz. A táplálás időpontját érdemes feljegyezni, amit egy alkoholos filctollal az üvegre is rá lehet írni, megjelölve egyszerre egy vonallal, hogy milyen magasan áll a leendő kovászunk. Ebből fogjuk látni, hogy hogyan növekedik, hogyan "dolgozik". Az aktivitás, látható lehet már a 2. vagy 3. "etetés" után, de eltarthat 7 napig is. Egyszerü kovász készítése számítógépen. Ha ez után sem aktiválódik a kovászunk, akkor ezután már nem érdemes tovább várni, sajnos újat kell csinálni. Ahhoz hogy a kovászunk kész legyen 8-12-szer kell táplálni. Ilyenkor már domborodik a teteje és kis buborékok láthatóak benne. Előfordul, hogy nem látszik a kovászon, hogy már jó, pedig nagyon is aktív. (pld. a hajdinalisztes) Ha hirtelen összezuhanna, ne essünk kétségbe, "etessük" a megszokott módon 2-3 alkalommal. Szükséges alapanyagok: 25 gr liszt (amelyik nekünk szimpatikus, de utána ezzel kell táplálni is) 25 gr 25-29 °C fokos víz ( a víz mennyisége a liszt fajtájától függ) A lisztet a vízzel elkeverjük egy befőttesüvegben (fakanállal), amíg eléri a sűrű tejszínes állagot.