Élvezd a medvehagymát! Így főztök ti – Erre használják a Nosalty olvasói a... Új cikksorozatunk, az Így főztök ti, azért indult el, hogy tőletek, az olvasóktól tanulhassunk mindannyian. Most arról faggattunk benneteket, hogy mire használjátok az éppen előbújó szezonális kedvencet, a medvehagymát. Fogadjátok szeretettel két Nosalty-hobbiszakács receptjeit, ötleteit és tanácsait, amiket most örömmel megosztanak veletek is. Hízott Libamell Sütése, Hízott Libamáj Sütése Recept. Nosalty Ez lesz a kedvenc medvehagymás tésztád receptje, amibe extra sok... Végre itt a medvehagymaszezon, így érdemes minden egyes pillanatát kihasználni, és változatos ételekbe belecsempészni, hogy még véletlen se unjunk rá. A legtöbben pogácsát készítenek belőle, pedig szinte bármit feldobhatunk vele. Mi ezúttal egy istenifinom tésztát varázsoltunk rengeteg medvehagymával, ami azonnal elhozta a tavaszt. És csak egy edény kell hozzá! Hering András
Sztárszerzőnknek, Lázár Chefnek, a TV Paprika műsorvezetőjének nem könnyű újat mutatni a gasztronómia területén, de még neki is leesett az álla azoktól a konyhai technikáktól, amelyeket a franciaországi továbbképzés során mutattak neki és séftársainak. A kurzus témája a liba- és kacsamáj volt. T. Nagy Tamás szervezésében, aki többek között kiváló francia termékek hazai kereskedője, töltöttünk el pár napot feleségemmel, Melindával, valamint séfbarátaimmal a Rougié bázisán, amely 5 kontinensen, mintegy 120 országban látja el a luxusszállodákat, vezető éttermeket, gourmet üzleteket és légitársaságokat a prémium minőségű liba- és kacsamáj termékeivel. Forrás: Lázár Chef A tanulságokkal kezdem, vagyis a liba- vagy kacsamájfogások otthoni elkészítésének fortélyait és könnyedén elkészíthető formáját osztom emg a olvasóival: 10 tuti tipp: 1. Libamáj sütése – Pákozdi Judit honlapja. Ha nem sütöttél még májat, akkor kacsamájjal kezdd, ne libamájjal. 2. Piacon soha ne vedd fagyasztott formában. 3. Ha szeletben szeretnéd megsütni, mindig sréhen, ujjnyi vastag szeleteket vágj a májból.
A lúdhizlalás kezdetei A tömés legelső nyomaira az háziasítás egyik központjában, Egyiptomban bukkanhatunk, ahol ötezer esztendővel ezelőtt már több madárfajt, darvakat, gyöngytyúkot és ludat is hizlaltak. Erre a célra egy nagytestű libát használtak, amint azt a Kairótól 20 kilométerre, délre fekvő Szakkarában, az ókori Egyiptom fővárosának, Memphisznek a temetőjében feltárt képek is mutatják. Az itteni Holtak városában, Mereruka magas rangú hivatalnok sírjában látható festményen a szolgák nyakuknál fogva tartott libákat tömnek vizes gabonával.
Másnap kivettem, fél órát állni hagytam, hogy szobahőmérsékletű legyen. 6. Következik a formába helyezés. Az edény mérete lényeges: egy ekkora máj egy 10x13cm-es, 8cm mély, téglalap formájú terrine-edényt tölt meg. Ha az edény nagyobb, a pástétom vékonyka lesz. Hasonló méretűt kell keresni, ez lehet pl. jénai. 7. A májdarabokat szorosan berakosgattam a formába. Minden darabot be kell nyomkodni, a sarkokba is, ne maradjon köztük rés. Úgy fog tűnni, mintha nem férnének el a darabok az edényben, de elférnek, szorosan rá kell nyomkodni. 8. A sütőt előmelegítettem 110C-ra. Ez a hőmérséklet nekem a végeredmény szempontjából megfelelőnek bizonyult. 9. Az edényt egy tepsibe helyeztem, vizet forraltam, majd a tepsibe öntöttem, hogy kb. forma kétharmadáig érjen. A sütőbe toltam. 35 percig sütöttem. A tetején kisült zsírt egy külön edénybe leöntöttem róla. 10. Ahhoz, hogy egy egyenletes, szeletelhető, szép tömbbé váljon, le kell préselni. Ehhez egy pont a tetejére illeszkedő, vastagabb kartont (vagy pl.
Vagyis, hogy egy hétig legalább kitartson a lábasjószág a terézvárosi háztartásban. Aztán akár jöhetett is a következő, már jobb időkben. Így az aprólékjából jókora fazék bezöldségelt maceszgombócos vagy daragaluskás leves készült, esetleg külön a zúzával ludaskása, a combjait sütötte le, a mellet vadasan csinálta, vagy ledarálta fasírtnak. A nyakát megtöltötte- főtt tojással a sóletre tette -, a hájat kiolvasztotta töpörtyűnek, a leszűrt libazsírban sütötte a májat. Napok fogytán más-más fogás került az asztalra, a végén legalább libazsíros kenyé legfőképp libazsírral, maradék törmelékmájjal készült zsidótojás. Lengyel tojás néven tetszik ismerni? Csak kevés apróra vágott hagyma, szétnyomkodott keménytojások, só, őrölt bors, libazsír, ha van, maradék kis sült máj, kevéske mustár összedolgozva. Kizárt dolog, hogy én erre vetemednék. Viszont az működik, hogy alkatrészenként rakjunk össze egy libatorra valót. Gyors felméréseim szerint mostanság 5500-6700 forint között mozog a hízlalt libamáj kilója; combok-mellek 1300-3250, libaaprólék (szárny, nyak, zúza, szív) 295-815 forint között, külön libaháj 520 körül: jut eszembe, miért is került az őszi budavári kaja-pia fesztiválokon 900 forintba 10 deka libatepertő?
A szálloda a tengerpart felől ás a nagy forgalmú úttól nézve is a "második sorban helyezkedik el, ami előnyös, mert közel a tenger, viszont az út zaja sem hallatszik. Kiemelném a Valentin napi vacsorát, ami, nagyon kedves gesztus volt: gyönyörű asztal díszek, finom ételek, kiváló italok, zenés műsor. A szállodát mindenkinek csak ajánlani tudjuk. A szálloda elhelyezkedése kíváló 10km-re vannak Side történelmi romjai, ugyancsak 10km-re Manavgat, egy 200 ezres nagyváros, gyönyörűen kiépített folyóparttal, éttermi teraszokkal, tiszta, rendezett közterületekkel, kedves emberekkel, helyi bazárnál jóval kedvezőbb árakkal.. Antalya is kb 1 órás busz útra van. Törökország európai reste encore. Minden könnyen elérhetö tömegközlekedéssel: minibusszal, távolsági busszal, potom áron. A minibusz végállomása a szálloda bejáratától 100 m-re van. Érdemes török lírával fizetni, mert úgy kb felébe kerül. Maga a szálloda nem új építésű, de teljesen rendben van. A helyi bazárban is jól lehetett vásárolni, többnyire jól tűrték, ha csak nézelődtünk, közel sem voltak olyan erőszakosak az árusok, mint Egyiptomban.
Figyelt kérdés Ha átlépsz a bolgár vagy görög határon Edirne városába, már egy olyan kultúrában találod magad ami közelebb áll Szomáliához és Afganisztánhoz, mint Bulgáriához vagy Görögországhoz? 1/4 anonim válasza: 100% Egyik sem. Törökország nem teljesen európai, de nem is közel-keleti. Egy kicsit mindegyik. Amikor ott jártam, tapasztaltam mediterrán, dél-európaias jelleget. De, mégis más, mint Olaszország vagy Spanyolország. 2015. ápr. 17. 23:45 Hasznos számodra ez a válasz? 2/4 anonim válasza: >> átlépsz a bolgár vagy görög határon Régiók között is határ van... más a levegő. Pl Erdelyből átlépsz a Kárpátokon, máris a Balkán szele csap meg. 18. 13:04 Hasznos számodra ez a válasz? Törökország [európai része]. [B III a 60/3] | Térképek | Hungaricana. 3/4 anonim válasza: Törökország egy átmenet Európa, a Balkán és Közel-Kelet között. Ahogy az első mondta, nem lehet kimondottan ráhúzni, hogy közel-keleti, ahogy teljesen európai államnak sem lehet nevezni, földrajzi, de kulturális és politikai értelemben sem. Szomália és Afganisztán egyébként nem a Közel-Kelet részei.
A NATO-tagállamok közül is csak Törökország marad ki velünk együtt a kezdeményezésből. Az EU-tagállamok közül csak Magyarország nem csatlakozott ahhoz a kezdeményezéshez, ami az ENSZ égisze alatt azért jött létre, hogy vonják felelősségre az ukrajnai háborús bűncselekmények elkövetőit – írja a Népszava. Törökország európai reze.fr. A NATO-tagállamok közül rajtunk kívül csak Törökország nem lépett be a jelenleg 49 tagot számláló csoportba. Az Európai Unió önálló jogi személyként is része az együttműködésnek, amihez Izland, Liechtenstein, Norvégia, Svájc, illetve Szerbiát leszámítva az egész Nyugat-Balkán is csatlakozott. Az "elszámoltathatóság barátainak csoportját" közösen hozta létre Albánia, Dánia, Hollandia, Kolumbia, a Marshall-szigetek és Ukrajna. A csoport szeretné megkönnyíteni a bűncselekmények dokumentálását és az információcserét az országok és az érintett nemzetközi szervezetek, az intézmények és a civil társadalom között, és biztosítani az elszámoltatás széleskörű nemzetközi támogatását. A Népszava megkérdezte a Külgazdasági és Külügyminisztériumot, hogy hazánk miért nem vesz részt a kezdeményezésben, illetve tervezi-e a csatlakozást, de nem kaptak választ.