Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja - YouTube
Különösen az epe eltávolítása nehéz. Ha egyetlen csepp is kifolyik az epéből, az egész belsőséget el kell dobni. Egyébként minden más felhasználható a belsőségből és ez kívánatos is a halászlé íze, sűrűsége miatt. A halat beirdaljuk, ami abból áll, hogy éles késsel a halra sűrű keresztirányú bevágásokat végzünk. Ezután a halat kb. másfél, kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. A halszeleteket vékonyan bedörzsöljük sóval úgy, kívül az irdalásba a vágási felületeken és belül is jusson mindenhová só. Vigyázzunk, nehogy túlsózzuk, de azért egyenletes legyen a sózás. A belsőségeket is le kell sózni, és legalább 2 -3 órán át hagyni kell a sóban állni. A két fej vöröshagymát nagyon apró kockára vágjuk, és a bajai halfőző bogrács aljára tesszük. Erre rárakjuk a lesózott halfejeket, a farkakat, majd a többi halszeletet. Az edénybe, amibe a hal lesózva állt 2 liter vizet öntünk és még annyit, amit a főzés közben elforr. Ezt a mennyiséget tapasztalati úton lehet megállapítani. Majd ezt a "mosogatólevet" óvatosan a bográcsba öntjük.
Teszünk a tetejére egészben néhány száraz cseresznyepaprikát. Később a paprikát majd aki akarja, szétnyomja magának. Nem vicc! Nagyon száraz és füstmentes fát kell használni. Pl. száraz hasábra vágott akácfát. A tűzrakás sem mindegy. "Kis tábortüzet" kell rakni a bogrács alá, és láncos állványon a bográcsot a tűz fölé akasztani. Nem nagyon kell addig vele foglalkozni, amíg fel nem forr. Néha meg lehet forgatni óvatosan a bográcsot. Ha felforrt, akkor bele kell tenni a 2 evőkanál elsőrendű paprikát és 1 dl vörösbort. Ha nincs vörösbor, jó a paradicsompüré vagy egy paradicsom is. Ennek az a célja, hogy a hal ne főjön szét. Ha nem elég sós kb. 15 perc múlva utána lehet kicsit sózni, de a végső só-beállítást hagyjuk az utolsó percekre. Nagyon finom lesz a hal húsa, ha pl. egy kis Piros Aranyat teszünk után-sózáskor bele. A főzésre nagyon kell vigyázni. A bogrács magasságának szabályozásával, a bogrács hintáztatásával úgy kell a halászlét főzni, hogy az mindig nagyon erősen forrjon. Mintegy 20 perc múlva a paprika szétfő, de tovább kell főzni a halászlét kb.
A társas együttlét jobban fűszerezi a halászlét. Fontos dolog, hogy 2 főre mindig egy kg halat, egy vöröshagymát és egy púpos evőkanál őrölt paprikával számoljuk. Végül minél több halat főzünk a bográcsban, annál finomabb lesz. Lehet bele tenni más halat is, de az alaplé az pontyból áll. Trükkök az elkészítésnél. A halpucolás nincs benne a főzési időben
Kategória: Halas ételek Hozzávalók: kb. 3 kg ponty 3 nagy fej vöröshagyma finomra őrölt házi pirospaprika, kb. 10-12 dkg só kb. 4 evőkanál, izlés szerint Elkészítés: Legjobb, ha 1. 30- 1. 60 kg -os pontyokat veszünk. Tisztítás után beirdaljuk, azaz 3-4 mm mélyen bemetszést végzünk a hal húsába fél cm-enként, majd 5-6 cm-es darabokra vásózzuk, 2-3 órát álljon a sóban, kerüljön az irdalásokba a sózás megfelelő alapossággal történt, főzés közben legfeljebb minimális sózásra lesz már szükség - izlésnek megfelelően. Bogrács aljába szórjuk a felkockázott vöröshagymát, rátesszük a hal félbevágott fejét, /amelyből előzőleg kivettük a keserű csontját/, farkát, s a többi darabotis. /A tejet, ikrát nem sózzuk, s később tesszük a lébe/ Kilogrammonként 1. 3 l vízzel öntjük fel. Amikor forrni kezd, kilónként 1-1 púpozott evőkanál, jó minőségű!! paprikát szórunk rá. 25 percig főzzük, lobogó forrással. Ha nem forr eléggé a lé, leül a paprika, és rontja a minőségét. Keverni sosem szabad, hogy le ne égjen, időnként forgassuk a bográcsot.
35 - 40 percig úgy, hogy az összes enyvtartalom kifőjön belőle, de a hal ne essen szét. Kb. 5 perccel azelőtt, hogy befejezzük a főzést, egy kávéskanálnyi piros őrölt paprikát még szórunk a halászlébe a paprika illata, aromája miatt. Ilyenkor meg lehet némi erős őrölt paprikával hinteni vigyázva a gyerekekre és azokra, akik nem bírják az erőset. A halászléhez ne engedjünk nyúlni a vendégeknek, mert összezúzzák a halat. Óvatosan szed-jük ki fehér leveses tálba a halászlevet és másik tálra a halszeleteket gusztusosan egymás mellé fektetve. Így tálaljuk. A halászlé főzés közben kérjük meg párunkat, hogy főzzön a halászléhez rövid gyufatésztából főtt tésztát. A halászlé ami tulajdonképpen forró halkocsonya magában nem nagyon laktató, de a gyufatészta kitűnően kiegészíti a halászlé ízét és laktatóbb is. Mivel a halászlé nem túl laktató étel, ezért szoktak a halászlé után túrós csuszát is felszolgálni. Mindezekhez vörösbort kell inni előtte, közben és utána. Jó, ha a vendégek végigélvezik a halászléfőzést, mint eseményt, mert akkor még úgy is jobban ízlik nekik, ha kevésbé volt sikeres munkánk.
Fotók bizonyítják, újra egy párt alkot menyasszonyával, Anettel Fucsovics Márton, hazánk legjobb teniszezője. A szerelem és a sikeresség viszont, úgy tűnik, nem jár kéz a kézben. Forrás: Dömötör Csaba / Nemzeti Sport Több Instagram-fotó, is azt sugallja, hogy Fucsovics Márton és Böszinek becézett kedvese ismét egy párt alkot. A csinos, fekete hajú hölgy a Roland Garros első fordulójában a teniszező budai otthonából posztolt, szívecskét rajzolva a tévé köré, amelyben éppen salakon küzdő párja meccsét figyelte. E hét kedden pedig már Stuttgartból jelentkezett be Anett, ahol éppen azt várta, hogy Marci pályára lépjen az első fordulóban. Váratlan fordulat, Fucsovics Márton kibékült a menyasszonyával - Ripost. Mindez azért nagy szó, mert ahogy azt a Bors is megírta, tavaly karácsonykor bő négy év együttlét után szakított egymással a nyíregyházi sportoló és a 2017 novemberében, a Maldív-szigeteken eljegyzett menyasszonya. A fiatalok 2018 nyarára tervezték az esküvőt, de a felfelé ívelő pályafutására, a folyamatos versenyzésre hivatkozva Fucsovics akkor, majd egy évvel később is elhalasztotta az egybekelést.
Feliratkozom Ez is érdekelhet Videón, ahogy a reggeli öt halálos áldozattal járó baleset történt Schiffer András: Jelenleg a parlamenti ellenzékben nincs lojalitás Szóváltás után ökölváltás a kocsmában Medián: Sok fiatal szavazót veszíthetett Márki-Zay a kampányhajrában Ezek a legelterjedtebb tévhitek az alvásról: ne dőlj be nekik! Lil G áttetsző anyagba bújtatott melleit ringatja, miközben téged is megbizserget Így is csökkenthetjük karbonlábnyomunkat Áprilisi tréfának indult, 15 év börtönhöz vezethet a Twitter-bejegyzés Dunába hajtott a lopott autóval egy bedrogozott, részeg férfi Ezt teszi Gönczi Gábor fogyása érdekében "Gonosz, rothadt nő vagy" – ezt már G. w. M. Fucsovics Márton Menyasszonya : Fucsovics búcsúzott Párizsban - szabolcsihir.hu. ex-felesége sem hagyhatta szó nélkül További cikkek Uszoda Örökre eltűnhet az uszodákból Szilágyi Liliána apja Szerénység "Mind egyenlőek vagyunk" - A ghánai király fia úgy él Magyarországon, mint bárki más Még egy kis fűszer jöhet? Sztár, közélet, életmód... a legjobb cikkeink első kézből! Iratkozzon fel a Bors-hírlevélre!
Feliratkozom a hírlevélre Hírlevél feliratkozás Ne maradjon le a legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket! Feliratkozom a hírlevélre
BULVÁR 2022. április 4., 19:10, hétfő Balázs Klári a Csináljuk a fesztivált! BULVÁR 2022. április 4., 09:50, hétfő Molnár Anikó nevét 2003-ban ismerte meg az ország a Való Világban. BULVÁR 2022. április 4., 05:40, hétfő Törőcsik Dániel már nem színészettel foglalkozik, egészen más terveket szövöget. BULVÁR 2022. április 3., 17:06, vasárnap Hegyi Barbara is fellépett március 19-én férje koncertjén a Budapest Kongresszusi Központban. BULVÁR 2022. április 3., 08:25, vasárnap A Sztárban Sztár nyolcadik évadának fináléját Vavra Bence nyerte meg, a kommentelők szerint a lehető legigazságosabb döntés született. BULVÁR 2022. április 2., 18:50, szombat Varga Viktor szerelme, Liliána táncosnő, csodálatos alakját bikiniben mutatta meg. BULVÁR 2022. április 2., 11:36, szombat Dzsupin Ibolya 1952. Újra együtt: kibékült menyasszonyával Fucsovics Márton | BorsOnline. BULVÁR 2022. április 2., 05:50, szombat Nagy Feró előtt Szűcs Judith és Csuka Mónika voltak a Beatrice sztárjai. BULVÁR 2022. április 1., 12:50, péntek Szilágyi Szilvi a Liluland YouTube-csatorna vendégeként beszélt arról, hogy véleményvezérnek lenni mennyire jövedelmező.
Feliratkozom