KolosFreeFood receptválogatásunk egy húsvéti gluténmentes tortarecepttel bővült. Gluténmentes Chef blog - Átol Tibor. Olyan gluténmentes húsvéti tortát szerettem volna készíteni, ami szinte minden mentes. A cukrot nem tudtam most helyettesíteni. Könnyen el lehet készíteni, a piskóta kellemesen vaníliás ízű, a csokoládé pedig fehér- és étcsokoládé ganache, természetesen tejmentesen. A tavaszi, húsvéti hangulatát fokozza a zöld fű, ami fondant, és a kis tojáskák is abból készült, amit megfestettem fekete ételfestékkel.
A rizsliszthez hozzászitáljuk a kakaóport és hozzáadjuk a tojásos cukorhoz. Csomómentesre keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd lazán beleforgatjuk a lisztes masszába, úgy hogy a hab ne törjön össze. Magas falú tepsit / kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral és beleöntjük a tésztát. 150 fokos sütőben készre sütjük. Nekem kb. 60 perc kellet, de mindenképpen végezzünk tűpróbát! SÉF TIPP: A tűpróbát a nevével ellentétben hurkapálcával vagy fogpiszkálóval végezzük, mert sokkal pontosabban megmutatja, hogy készre sült-e már a tészta. Míg a fémtűre már a 90%-ban megsült tészta sem ragad rá és késznek gondolhatjuk, addig a fa alapú pálca érdes felülete csak akkor marad tiszta, ha valóban nem nyers már a piskóta. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk háromfelé. Az első lapot tegyük vissza a kapcsos tortaformába. Torták és piték - Naspolya Nassolda. Második lépés a málnakrém elkészítése. Málnakrém hozzávalói: 500 g málna 450 gr Lidl-ös kókusztej 180 g kristálycukor 1-1 g narancs és citrom reszelt héja 25 g zselatin A málnakrém elkészítése: A habszifonnal történő felfújás tejszínhab szerű állagot ad a kókusztejnek.
Én legtöbbször vaníllia aromát használok. Itt körülbelül 1 kávéskanálnyit öntök hozzá, de mindenki ízesítse annyira, amennyire szeretné, hogy vanílliás legyen! - 5 evőkanál kókuszreszelék alaposan finomra őrölve, hogy ne ropogjon majd a fogunk alatt vagy ugyanennyi kókszliszt. Barna rizsliszttel is készítettem, itt is annyi evőkanál liszt ahány tojássárgáját használunk! Krémje: - 3 csapott evőkanál tápiókakeményítő. - 3 evőkanál eritrit. - Kókusztejföl. - Vaníllia vagy vaníllia aroma. Ide többet teszek, kb. 1 teáskanállal, de van, hogy még öntök hozzá, ha megkóstolva úgy érzem, hogy még jöhet egy kis vanílliás íz! - Kevés növényi tej. Sokszor elhagyom és csak a kókusztejfölt használom! Itt most azért került növényi tej is bele, hogy gazdaságosabb legyen! Díszítés: - Színes szőlőszemek. Ha soknak találjuk, mint szénhidrát forrás használjunk helyette valamilyen bogyósgyümölcsöt! A málna különösen jó illik hozzá. Elkészítés: Előmelegítjük a sütönket és egy kerek tortaforma belsejét kibéleljük az alján és az oldalán is sütőpapírral.