A sötétebb húsú halak – a tonhal, a hering és a makréla –, amelyek a hideg, mély, nyílt vizekben élnek, a húsukban raktározzák el a zsírt, ezért nagyon magas az omega-3 tartalmuk. A hideg és friss vizekben élő halak – a tavi hering, a tavi pisztráng, lazac és a sneci – szintén sok omega-3 zsírsavat tartalmaznak. Általánosságban a fehér húsú halak – a tőkehal vagy a lepényhal – zsírszegények. Ez azért van, mert a májukban tárolják a zsiradékokat. Halak csoportosítása. A tengeri halak bemutatása, dietetikai megítélése és felhasználási területei A tengeri halak fajtáit tekintve széles választék áll a fogyasztó rendelkezésére. Vegyük szemügyre a leginkább ismerteket. Ezek a lazac, tonhal, szardínia, makréla, tőkehal és a hekk. Lazacok közül a legelterjedtebb a közönséges lazac, király lazac, púpos lazac, kékhátú lazac. Amióta napvilágot látott a tény, miszerint a lazacfogyasztás megakadályozhatja a szívbetegség kialakulását, egyre nagyobb az érdeklődés ez iránt a hal iránt. Számos tanulmányt végeztek az omega-3 zsírsavak megelőző és gyógyító hatására a különböző betegségek vonatkozásában.
A tőkehalak csoportja lényegében a fehér húsú halak gyűjtőfogalma. Húsuk sovány, ízletes, kevésbé jellegzetes "hal" ízű, mint zsírosabb társaiké, éppen ezért kiválóan alkalmasak az "ízáthangolásra". Fokhagyma, paradicsom, különböző friss zöldfűszerek alkalmazásával változatos fogásokat biztosíthatnak a hétköznapokra. A generációk felnövekedésében szerepet játszó hekk valójában a Kelet-Atlanti-óceán térségében és a Földközi-tengerben őshonos. A hekket készíthetjük sütőben, grillen, roston, serpenyőben, olajban sütve. Remekül megállja a helyét a karakteresebb spanyol eredetű paellában is. Fehér húsú halal.com. A tengeri halak táplálkozás-élettani szempontból igen értékesek. Elsőként említhetjük meg a kedvező kémiai összetételt, melynek egyik eleme a magas víztartalom és az izomrostok közötti laza kötőszövet, ebből adódóan rendkívül jól emészthetőek. Érdemes azonban gondolni arra is, hogy bő olajban sütve képesek számottevő olajat magukba szívni, ami felesleges energiát jelenthet. Halételeink elkészítésekor célszerű ezért a zsírszegény konyhatechnológiai módszerek (sütőzacskóban sütés, teflonedény, grillezés, párolás) alkalmazása, így előnyösen beépíthetők a fogyókúrás étrendbe is.
Kétféle esszenciális zsírsavat, az ún. n-3 és az n-6 típusú zsírsavak at különböztetjük meg. Az n-3 típusú zsírsavakból, melyek nagy mennyiségben találhatók - elsősorban - a tengeri halakban, megengedhetetlenül alacsony a bevitel, míg n-6 típusú zsírsavakból, melyeket a növényi olajok bőségesen tartalmaznak, akár túlzott is lehet az ellátottság. A kétféle zsírsav nem helyettesítheti egymást. A megfelelő n-6:n-3 arány kedvező esetben 5:1 - 10:1 lehetne, ám a felmérések azt mutatják, hogy ez az arány 16:1 körül mozog. Napokat kell várni a Városligeti-tó rehabilitációjára. Ezek az adatok is amellett szólnak, hogy feltétlenül növelni kellene a halfogyasztást, hiszen a rendszeres halfogyasztásnak szerepe lehet az érelmeszesedés, az agyvérzés és az infarktus kivédésében is. Miért nem kapnak az eszkimók infarktust? Az eszkimók legalább annyi zsiradékot, vagy többet fogyasztanak, mint a fejlett országok lakosai, mégis elenyésző közöttük az infarktus eredetű halálozás. A tudósok ezt a jelenséget azzal magyarázzák, hogy az eszkimók által fogyasztott halolaj sok n-3 típusú, védő hatású zsírsavat tartalmaz.
Ehhez egy csésze száraz fehérbor, négy csésze víz, két szál petrezselyem és tárkony, egy babérlevél, öt nagy szem fekete bors csapódik majd. Egy nagy fazékba áztassuk be a gondosan megpucolt haldarabokat, a fejjel együtt – a hideg víz lepje el az összes tagot. Szórjunk sót rá, majd egy óra múlva öblítsük át a részeket csapvíz alatt, és távolítsuk el belőlük a vért. Egy edényben közepes lángon hevítsünk olajat. Rakjuk bele a hagymákat, zellert, édesköményt – nagyjából három percig pároljuk őket, míg lassan megpuhulnak. Adjuk hozzá a haldarabokat, öntsük fel a borral és főzzük tovább, míg gőzölni kezd. Halvásárlás: Milyen halat érdemes enni?. Ekkor jön a víz, melynek el kell lepnie a fazék tartalmát. Eztán pedig a fűszerek következnek. Lassú tűzön forraljuk, minimális bugyborékolással. Húsz percig rotyogjon, közben a habot kanállal szedegessük le róla. Majd szűrjük át szűrőn, és hagyjuk kihűlni. Hűtőben öt napot kibír, fagyasztóban három hónapot áll el. Erről a tippről is hallottál már? Hogyan olvasszuk ki a fagyasztott halat? Perzsa Forrás:
Információk, útleírások, fogható halak több mint 1000 horgászvízről. Kattints a térképre!
Tökéletes választás gyerekeknek és picit finnyásabb felnőtteknek a halfogyasztásra. Szinte minden szupermarketben fellelhető. Hekk Nyár, Balaton, strand, halsütödék… Igen, ez a hekk! Enyhe hal íze és illata van. Gerincét egészben ki lehet emelni a már megsült halból, ezen kívül csak igen kevés szálka található benne a fejrésznél, elvétve az uszonyok és farok körül. Hekk törzset és filét is lehet kapni szinte mindenhol. Alaszkai harcsafilé (pollack filé) A másik igen kedvelt hal, ami szintén szálka, szag és tolakodó halszagtól is mentes. Fehér húsú halal.fr. Húsa sötétebb, vöröses színű, tömörebb, stabilabb szerkezetű. Íze is kitűnő, gyerekek és felnőttek kedvence lehet. Beszerzése már nem olyan egyszerű, mint fent említett társáé, de a Metro nagyáruházak kínálatában szinte mindig megtalálható. Alaszkai tőkehalfilé Ízre, valahol a hekk és az alaszkai harcsa között van, vagyis illata és íze is van, de mégis alig-alig, az is nagyon kellemes, igazán élvezhető, ízletes húsú hal. A pangasius megjelenése előtt ez a halfajta uralta a piacot.
Izlandon például az egy főre jutó évi halfogyasztás 92, Japánban 71, míg Norvégiában 69 kg, de a jelentős halászattal nem rendelkező Ausztriában is ötször több halat esznek, mint Magyarországon. Ez a feltűnően alacsony fogyasztás semmivel sem indokolható, hiszen a felmérések szerint a magyarok is kedvelik a halételeket. A megkérdezettek 77 százaléka mondta, hogy szereti a halat, Baja térségében ez az arány több mint 90 százalék, s Debrecen környékén is eléri a 70 százalékot. Az előbbi adatokra az lehet a magyarázat, hogy a halat nem mindenhol könnyű beszerezni, s ráadásul nem is tartozik az olcsó ételek közé. Kedvező tápanyag-összetétele, esszenciális zsírsavtartalma, könnyű emészthetősége, a halételek ízletessége, stb. pedig nagyon is indokolná, hogy a halfogyasztás nagyobb szerephez jusson táplálkozásunkban. A hal sok fehérjét tartalmaz. A halak fehérjetartalma, fajtától függően 15-20 százalék körül mozog. A halfehérje a halhús sajátos szerkezetének köszönhetően könnyen emészthető, teljes értékű fehérje.
Az ELTE Etológia Tanszék kutatói a kutyák viselkedésének széleskörű tanulmányozásával foglalkoznak évtizedek óta. A kutya-ember kapcsolat mellett vizsgálták többek között a kutyák agyműködését, a kutyák időskori kognitív változásait, a kutyaugatást vagy épp a kutyák elhízásának okait. A tanszéken azonban nemcsak az ebek, hanem más négylábúak, macskák, sőt törpemalacok tanulmányozásával is foglalkoznak a kutatók, akik eredményeikről rendszeresen számolnak be a legelismertebb szakmai folyóiratokban itthon és külföldön egyaránt. Miklósi Ádámmal készített korábbi interjúnk itt olvasható. A videó a könyvbemutatón készült az ELTE TTK Kari Könyvtárban. Tudományos ismeretterjesztő könyvek tiniknek. Forrás: az Új tudományos-ismeretterjesztő könyv jelent meg A kutya - Az ember legjobb barátjának története címmel Miklósi Ádám akadémikus, egyetemi tanár, a TTK Etológia Tanszékének vezetője szerkesztésében. A kötet szerzői a tanszék és az ott működő Családi Kutya Program kutatói: Faragó Tamás, Claudia Fugazza, Gácsi Márta, Kubinyi Enikő, Pongrácz Péter és Topál József.
Tíz mondat gomolygó füstjelekről Definiálni a füstöt olyan, mint csipesszel fogni lángot, de méginkább mint szétesett csipesszel ragadni meg egy láng emlékét. » Mesepszichológia 2. : ne hagyd, hogy a szürke felnőttlét bedaráljon! Szülőként szinte naponta elbizonytalanodunk, és felmerül bennünk a kérdés, hogy ezt most hogy csináljam? Vajon jól csinálom? A kutyák "szőrös" gyerekek. Tisztában vagyunk az egyik "aranyszabállyal", hogy legyünk következetesek, de valószínűleg félreértjük, és ezért azt tapasztaljuk, hogy hiába ragaszkodunk mereven valamilyen megrögzött »
Szűrő A gyermeketet rabul ejti az élőlények világa, imádnak képzeletben távoli tájakra utazni, vagy éppen a tudományos kísérletek rejtelmeibe belesni. Szerencsére ez az érdeklődés sok felnőttből sem veszik ki, ezért az ismeretterjesztő könyvek az egész család számára érdekesek, elgondolkodtatóak, és sokszor akár meghökkentőek is. A Book24 kínálatából olyan könyvekre tehet szert, amelyek olvasásával garantáltan egy új, addig ismeretlen világba repülhet, és szinte játszva tanulhat kicsi és nagy! Utazás időben és térben Ki ne szeretne időutazni, vagy egyenesen a Holdig repülni? Ismeretterjesztő könyveink között számos olyan sorozat van, ami megismerteti magát a repülés tudományát és technikáját, majd elkalauzol ismeretlen égitestekre. Tudományos ismeretterjesztő könyvek magyarul. Ás, ha időgép még nem is létezik, könyveink segítségével élvezettel vetheti bele magát a család a középkor, vagy az ókor felfedezésébe, hogy igazi királyokkal, fejedelmekkel vagy fáraókkal találkozzon! Az élővilág csodái A körülöttünk lévő világ annyi szépséget rejt, ami sokszor csak karnyújtásnyira van.
Jeles európai írónk szerint ugyanis a történelem az emberi agy kémiája által létrehozott legveszélyesebb vegyület. Tudományos ismeretterjesztő könyvek ingyen. Az Erdélyről szóló történetírásnak eddig két kútfeje volt: az elveszett paradicsomok és az elorzott áletlehetőségek nosztalgiája. » ISBN: 978-606-92145-3-4 Tudományos / ismeretterjesztő Kicsinyítő képzők az erdélyi régiségben Zsemlyei Borbála A kicsinyítő képzők vizsgálata a nyelvészeti kutatások igen kis szeletét képezi, hiszen látszólag funkciójuk "csupán" abban merül ki, hogy az alapszót a 'kis, kicsi' jelentésjeggyel kiegészítsék. Az alaposabb vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy több elemzési szempont figyelembevételével részletes képet kaphatunk » Felelős kiadó: Biró Annamária Korrektúra: Fazakas Emese ISBN: 2068-309X * * * 8 értékelés * * * ½ 3 értékelés Tudományos / ismeretterjesztő Technikatörténeti örökség Magyargyerőmonostoron Bitay Enikő, Márton László, Talpas János Kalotaszeg településeiről, néprajzáról, népköltészetéről számos írás látott napvilágot. Ez a kötet egy olyan területet mutat be, amelyről kevesebbet hallott az olvasó: a tájegység egyik fontos települése, Magyargyerőmonostor műszaki történeti múltjába kalauzol el e múlt beszédes relikviáinak bemutatásával s a rájuk » Szerkesztő: Kerekes György Borító: Könczey Elemér Fotó: ifj.