Népi névhasználat A sokféle vargányát, tinórut népi nevekkel is megkülönböztetik a gombakedvelő, gombában gazdag vidékeken. A népi gombanevek általában találóak, érzékletesek, segítenek jobban megismerni a gombákat. Az ízletes vargánya 93 népi nevéről tudunk az eddigi gyűjtések alapján, ezek közt 10 alakváltozattal számolhatunk, 83 különböző névvel. A legelterjedtebbek közé tartoznak a következők: vargánya (valószínűleg délszláv, horvát eredetű szó), szepe (talán a francia cèpe-re megy vissza), medvegomba, hirib (szláv eredetű, román közvetítéssel is bekerülhetett nyelvünkbe), tinóri, pitonka (balkáni eredetű szóból, valószínűleg román közvetítéssel kölcsönöztük), mátégomba. Boletus edulis gombak. A népi nevek jórészt nem faji, csak nemzetség-szintűek (bár leggyakrabban az ízletes vargányára, illetve a nyári vargányára vonatkoztatják őket, a Boletus edulisra és a Boletus reticulatusra). Az előfordulás, a termés idejére utal búzavargánya, hajdinavargánya, vetővargánya, sarjúgomba. A medvegomba (Háromszék, Csík), mátégomba (Máté a medve egyik székelyföldi megnevezése), tinóorra (Palócföld), kenyérgomba (Bánság), vastaglábú(gomba) (Palócföld, Bódva mente), tönkösgomba (Partium, Bihar), vastagszárú tinóri (Kárpátalja, Máramaros) nevek mind a gomba alakjára utalnak.
Kevés a vargánya esetében a más fajokkal közös név, de azért van ilyen, például a tinótorty a kétszergyűrűs tölcsérgomba népi neve is Székelyföldön (Sóvidéken, illetve Gyimesben, Gyergyóban), sőt Homoródalmáson (Udvarhelyszék) a pöfeteget nevezik így. Máskülönben elsősorban háromszéki jellegzetességnek számít a medvegomba elnevezés. Vargánya neve a Dunántúl (már Clusius jelezte innen 1601-ben) s az Alföld tájegységeire jellemző, a Felföldön (Palócföldön, Kárpátalján) a szepe, pesze, cepe a gyakoribb népi megnevezései az ízletes vargányának, a Mezőségen s Székelyföld főleg nyugatibb részein a hirib, hirip és változatai az elterjedtek. Hirip(gomba) elnevezése Mátyus Istvántól (1787) adatolható, majd hirip (1808), hiriba (1838), hiribe (1897) és más változatokban fordul elő. A megkülönböztetett megbecsülés jele, hogy bizonyos életkorú, nagyságú, sőt, meghatározott időben termő vargányáknak néhol magyar nyelvterületen is külön elnevezéseik vannak. Gombafajok a kínálatban - Szupermenta. Az Őrségben totyolának, illetve tehenpírának nevezik az elöregedett példányokat.
Szedés után viszont a termőtest nagyon gyorsan, egy-két nap alatt elöregszik, és fogyaszthatatlanná válik, ami jelentősen korlátozza a felhasználhatóságot. Shiitake Az 1990-es évek elején jelent meg nálunk a Távol-keleten évezredek óta termesztett shiitake gomba ( Lentinula edodes), amely különleges ízvilágával és gyógyhatásával nyerte meg a gombakedvelőket. Szintén fákon élő faj, de a termesztése nehezebb, kevesebbet is terem a laskánál, ezért az ára is magasabb. Nameko tőkegomba Az utóbbi években már többfelé látható a boltok polcain a Nameko tőkegomba ( Pholiota nameko), amely szintén Ázsiai eredetű, pl. Japánban a legnagyobb mennyiségben termesztett gomba. Íze édeskés, dióra emlékeztető aromájú. Főzéskor kissé kocsonyás lesz, ami a hagyományos ázsiai ételekben nem tűnik fel, de ezért sokan idegenkednek tőle. A gomba, amelyik medve 2. (Ízletes vargánya - Boletus edulis) - 2018. július 26., csütörtök - Háromszék, független napilap Sepsiszentgyörgy. Süngomba Ázsiában régóta termesztik, hazánkban azonban új faj a termesztésben a süngomba ( Hericium erinaceus), melynek a természetben előforduló változata védett Magyarországon.
(boletus, porcini gomba, edulis) Kép szerkesztő Mentés a számítógépre
20%-os hangerővel lesz hallható. Együttműködés: Ez a webinárium a Szlovák Klasszikus Homeopátiás Akadémiával közös együttműködésben valósul meg. & JELENTKEZEM A WEBINÁRIUMRA
Edulis), vagy, (boletus, porcini, elszigetelt, konty, aka, gomba, bolete, penny, fehér Kép szerkesztő Mentés a számítógépre
Tag Pehelykönnyű almás pite Browsing
Leírás Az élesztőt a langyos tejben megfuttatjuk. A tojások sárgáját a puha margarinnal kikeverjük, az élesztővel és a liszttel összedolgozzuk. A tésztát két részre osztjuk. Margarinnal kikent, közepes nagyságú tepsibe nyújtjuk. A túrót elkeverjük a cukorral, a vaníliás cukorral, citrom héjával, a liszttel és a mazsolával. Piték, lepények. Beleforgatjuk a kemény habbá vart fehérjét. A tölteléket a tésztára simítjuk. A másik kinyújtott tésztával befedjük, 1 órát pihentetjük, villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, közepes fokozaton, kb. fél óra alatt megsütjük.
Tészta: 30 dkg liszt 15 dkg margarin 4 tojássárgája kb. negyed kocka élesztő fél dl tej 1 kiskanál cukor csipet só Töltelékhez: 60 dkg túró 25 dkg porcukor 4 tojásfehérje 1 cs. vaníliás cukor 1 e. k. liszt reszelt citromhéj mazsola Pehelykönnyű túrós pite A langyos tejben a cukorral futtassuk fel az élesztőt. Gépi habverővel keverjük ki a tojássárgáját a puha margarinnal, szitáljuk hozzá a lisztet, adjuk hozzá a sót, és a felfuttatott élesztőt. Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, és osszuk két részre. A töltelékhez a túrót szitán törjük át, keverjük ki a porcukorral, adjuk hozzá a mazsolát, vaníliás cukrot, a citromhéjat, a lisztet, és a 4 tojás felvert habját. Sütőpapíros tepsibe tegyük az egyik kinyújtott tésztánkat, simítsuk rá a túrókrémet, majd a tetejére tegyük a másik kinyújtott tésztalapot. Tetejét szurkáljuk meg villával, és hagyjuk pihenni minimum 1 órát. Előmelegített sütőben 180 fokon 30 – 35 perc alatt elkészül. Pehelykönnyű túrós pite | Hello Tesco. Szeleteléssel várjuk meg míg kihűl, és porcukorral tálaljuk. kb.
Forrón vaníliás cukrot szitálunk rá, és ha teljesen kihűlt, felvágjuk.
20 percig sütöm. (a sütési idő sütő függő) Amikor megsült, a még meleg süteményt meghintem porcukorral, és kockákra vágva tálalom. Jó étvágyat! A legnépszerűbb receptek a múlt hónapban