A cukkini a kabakos növények közé tartozik, egy tökféle, amely olyan "rokonokkal" rendelkezik, mint a sütőtök, spárgatök, patisszon, uborka és a sárgadinnye. A konyhában is könnyű vele dolgozni, mivel nem kell meghámozni, a héja ehető, nem kemény, sőt, a virága is fogyasztható, bár ez itthon még különlegességnek számít. A cukkini magas ásványianyag-tartalmú növény, könnyen emészthető, alacsony kalóriatartalmú, és alacsony a szénhidráttartalma is, így cukorbetegek is bátran fogyaszthatják. Vigyázat! Mérgező lehet a tök és a cukkini! - Blikk. A szív- és érrendszeri betegségekkel élők diétájába is beilleszthető, teljesen koleszterinmentes, akár nyersen is fogyasztható. További előnye, hogy C-vitaminban, mangánban, B-vitaminban is gazdag. A C-vitamin a normál kollagénképződéshez, a mangán pedig a normál kötőszövet képződéshez járul hozzá, ezért rendszeres fogyasztása a bőrnek is jót tesz. Találunk benne B1-, B6- és B2-vitaminokat, valamint káliumot, foszfort, magnéziumot, kalciumot és cinket. A-vitamin tartalma sem elhanyagolható, mely a szem egészségét és az immunrendszert támogatja.
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból. Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek Cukkini római módra Hozzávalók Elkészítés: 2 kg cukkinit gondosan mossunk meg. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le. 1/2 liter borecetben (5%-os töménységű) forraljuk fel az összevágott cukkinit. Egy citromot mossunk meg, héjával együtt vágjuk igen vékony karikákra, szedjük ki a magját. Tudta, hogy a kivi héja ehető? : HunNews. Az ecetből szűrőkanállal szedjük ki a cukkinit, és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe. Vegyünk 25 dkg vöröshagymát, tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra, és forró olajban (legjobb az olívaolaj, de jó a napraforgó is), néhány percig pároljuk, amíg üveges nem lesz, de ne legyen puha. Lecsöpögtetve rakjuk az üvegekbe levő cukkinire. Az ecetet leszűrve forraljuk fel 25 dkg cukorral, 1 evőkanál mustármaggal, 3-4 szelet szárított csilivel, 1 kávéskanál vegyes zöld fűszerrel.
Jó étvágyat kívánok! Nehézségi szint: kezdő Elkészítési idő: 1, 5 óra Tápanyagtartalom az egészben 12 szeletre vágva 1 szeletben 14 szeletre vágva Energia 12768 kJ / 3040 kcal 1063 kJ / 253 kcal 915 kJ / 218 kcal Zsír 124, 0 g 10, 3 g 8, 9 g amelyből telített zsírsavak 92, 7 g 7, 7 g 6, 6 g Szénhidrát 438, 4 g 36, 5 g 31, 3 g amelyből cukrok 280, 2 g 23, 4 g 20, 0 g Rost 39, 1 g 3, 3 g 2, 8 g Fehérje 21, 7 g 1, 8 g 1, 6 g Só 1, 14 g 0, 09 g 0, 08 g A gluténmentes gesztenyés cukkinis karácsonyi gyümölcskenyér tápérték számítását a Nutricomp szoftverrel Nógrádi Katalin dietetikus végezte el. gluténmentes gyümölcskenyér Recept címke: cukkini cukor édes élesztőmentes étolaj fahéj gesztenye glutén és tejmentes glutén- és élesztőmentes gyümölcskenyér receptek It's us gluténmentes termékek kakaópor kókuszzsír narancs reggeli só sütőpor szódabikarbóna tojás uzsonna és tízórai vaj Kategória: Gluténmentes édességek, Gluténmentes reggelik, Klasszikusok gluténmentesen, KolosFreeFood
✓ Antioxidáns anyagai révén kimutatható módon csökkenti a káros sejtmutációk előfordulását. Enyhe hashajtó, gyulladásgátló és vértisztító. ✓ Béta-karotin és C-vitamin tartalmánál fogva védi az érfalat. Csökkenti az asztma, a csont-ízületi és a reumatikus gyulladások kockázatát. Csökkenti a prosztata problémák esélyét. Idénynövény adatbázis Tudtad? A hetvenes évek végén a cukkini még ritkaságnak számított hazánkban. Szorgos kertészeknek és a természet sokoldalúságának köszönhetően ma már kerekded, hajlított alakban, sárgán-zölden-feketén, csíkosan, egyszínűen és foltosan egyaránt megtalálhatjuk. A cukkini virágát is használja a francia és az olasz konyha. Kecskesajttal, paradicsommal és fűszerekkel megtöltve, zsiradékban kisütve fogyasztják. Vásárlása és tárolása A kisebb, keskenyebb cukkinik íze édesebb, magvaik puhák. A héj legyen fényes, foltosodástól, puhulástól mentes. A kocsány (az a kis szár a végén) legyen puha: a kemény kocsány régi szedésre, túlérettségre utal. Az ilyen cukkini is ehető, de sokkal rostosabb és a magvait nyersen már nem tudjuk könnyedén elfogyasztani.
Akkor kész, ha a beleszúrt fogpiszkálóra nem ragad a tésztából. Cukkini fagyi (enyhén sós ízű) Hozzávalók 1-2 db cukkini 1 marék pirított sós pisztácia 1 marék pirított sós mandula 1 marék pirított sós fenyőmag 150 ml rizstej 150 ml lenmag olaj 100 gr natúr joghurt Elkészítés A cukkinit a szokott módon tisztítsuk meg. Nyersen vagy enyhén megfőzve is felhasználhatjuk. Aprítsuk fel és egy edénybe tegyük bele. Adjuk hozzá a joghurtot, az olajat és a tejet. Botmixerrel dolgozzuk össze. A sós mandulát, a pisztáciát és a fenyőmagokat aprítsuk fel kisebb darabokra és adjuk a masszához és fakanallal keverjük össze. Fagylaltos tartókba tegyük, és a mélyhűtőbe fagyasszuk le. Tálalás előtt a fagylalttartót rövid ideig meleg víz alá tartjuk, hogy szépen kijöjjön a fagyi a formából. Tálalhatjuk a kontraszt miatt édes tejszínhabbal, vagy konyakkal, de tölcsérben is adhatjuk. Sok sikert! Busch-Turcsányi Sipos Éva Természettudományok docense