Télen is előnyben részesítjük a gyorsan elkészíthető, laktató, lehetőleg pénztárcabarát ételeket. Összeszedtük hát a mi 18 kedvenc téli levesünket, lesz miből válogatni! Ha ez sem elég, korábban már volt egy leveses összeállításunk, abban alapleveket, krémleves-kombinációkat és néhány alaplevest is megtaláltok. 1. Könnyű leves után laktató főfogást ajánlunk - Blikk. Zellerkrémleves Olcsó, finom, laktató, akár a munkahelyedre is magával viheted egy jól záródó dobozban vagy üvegben. Tegyél bele pirított zsemlekockákat, de a reszelt sajt is kitűnő lesz hozzá. Igazi téli finomság, akár hónap végi, spórolós napokra is. Munkahelyen is ideális Katuci Hozzávalók: 1 nagy zellergumó 2 krumpli 1 hagyma 4 gerezd fokhagyma 1 liter víz 2 dl zsíros tejszín só, olívaolaj A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Egy fazékba kevés olívaolajat öntünk, üvegesre pirítjuk benne a hagymát, rádobjuk az apróra vágott zellert és burgonyát. A fokhagymagerezdeket is rápréseljük, megsózzuk. Addig sütögetjük, amíg elkezd leragadni, ekkor felöntjük a vízzel, közben felkaparjuk a rásült részeket az edény aljáról.
Ez az éhes ember számára készült, és kenyérrel a legjobb. Ha pedig a kenyeret megpirítjuk vagy különösen, ha apró kockákra vágva forró zsírban kissé megsütjük, gazdag, tömény és laktató levest kapunk, olyannyira, hogy ha két tányérral megeszünk belőle, semmit sem kívánunk utána, csak egy pohár félédes bort. Bort, persze, a levesbáromban nem mértem volna. Nem értek hozzá, hamisított lőréért pedig minek tartani a hátam? Hanem a rántott leves! Az olyan egyszerű és szerény, hogy még senkinek sem jutott eszébe hamisítani. Könnyű és kímélő ételek a nagy lakomák után | Ridikül. Talán azért is, mert ugyan laktató leves, de olyan olcsó, hogy nem is érdemes. * Részlet a szerzőnek A világ levesei címmel a Magyar Nyugat Kiadónál () karácsonyra megjelenő könyvéből
Csak fel kell tenni főni, aztán ehetjük is kis adagokban. A könnyű zöldséglevesek is tíz perc alatt elkészülnek, csak tegyük fel a zöldséget néhány szem krumplival főni, fűszerezzük, gazdagítsuk húslevesalaplével, habarjuk be tejszínnel, és turmixoljuk össze az egészet. Bármilyen zöldségből elkészíthető, akár még fehérrépából is. Ez a zöldség garantáltan egészséges és könnyen emészthető, és nagyon finom is, főleg, ha a leveshez egy kis almát és krumplit is adunk. Egészséges köretek A krumplipüré és a rizs már a fülünkön jön ki? Próbáljuk ki az egészségesebb, könnyen elkészíthető kuszkuszt, bulgurt, kölest vagy quinoát. Negyed óra alatt összedobhatunk belőlük egy salátát, amihez megpároljuk a gabonát, aztán egyszerűen csak összekeverjük friss vagy párolt zöldségekkel. Tartalmas, húsmentes, vitamindús, kímélő ételt kapunk, amit nem nehéz megemészteni. Bátran kísérletezhetünk az ízekkel, készíthetjük a salátákat édesen, gyümölcsökkel és magokkal, vagy sósan, reszelhetünk rá sajtot, készíthetünk hozzá mártást.